别人过节，他更加忙碌，一年到头每天重复同样的试验，确保带有农药残留的农产品不上餐桌。昨天，记者跟随山东青岛大连路农贸市场食品安全专管员王广柱体 验蔬菜质检全过程。采集13种蔬菜样本，每种至少三两重，怕业户心疼，他尽量挑菜帮子；一天冲洗样本650次，最多的时候一天冲洗900次，他坦言十几年 下来干的都是女人的活；而一旦出现问题，就要当场剁碎同批次的所有蔬菜，干的尽是得罪人的活。

　　◆◆抽检怕业户心疼尽量挑菜帮子

　　早晨天刚亮，大连路农贸市场的食品安全专管员王广柱吃过早饭，就开始了每天的必修课——采集检测样本。 “这个月比上个月少了五个品种，小油菜、芸豆、茄子、青椒、豆角不用检测了。 ”他指着蔬菜监测目录，只见上面密密麻麻地写着韭菜、青菜、黄瓜、油菜、菠菜、生菜等菜名，记者数了一下有十三种蔬菜，而此前的三个月竟有18种，这就意 味着，王广柱每天要采集18种蔬菜。

　　“重点检测的蔬菜大多是叶类蔬菜，因为叶类蔬菜最易招虫，一般喷洒完农药之后一周才可以采摘，但有的菜农提前采摘了就很容易出现问题。”说话 间，记者跟随王广柱来到一家蔬菜摊，跟摊主打过招呼后，他抓起一把小油菜放进塑料袋：“按照规定，每种蔬菜都要保证三两，小油菜5元/斤，这一把就要 1.5元。业户当然心疼，但他们都理解。 ”

　　在另一个摊位，王广柱一次拿了三根黄瓜：“有时也觉得挺不合理的，觉得拿一根黄瓜就可以了，但规定必须抽查三根黄瓜，三根黄瓜就接近一斤，要是 赶上7-8元/斤的时候，我都觉得心疼。 ”记者看到，王广柱有意挑选了几只体型不匀称的黄瓜。对于卷心菜，他只剥了外面的几层绿色的帮子；看到白生生的菜花，他掰了几片底部的叶子，只掰了一小块 菜花；业户卢瑞芳已经摸索出了规律，没等王广柱过去掰菜，她就将几片掰下的白菜帮子交给王广柱。

　　◆◆试验一天最多冲水900次验药残

　　收集完13种蔬菜，记者随王广柱来到检验室。还没等记者回过神，他已经取出13个容量在80毫升的小量杯，一字排开摆放在桌子上。随后便将小油 菜顶部的菜叶一点点撕下来，扯成小碎片，放进小量杯；韭菜则是折成几折放进去，最麻烦的是黄瓜，只见他拿起刮皮的小刀将三根黄瓜的皮一点点削下来，并将皮 放进小量杯里。稍后便在每个量杯里面加了一点水：“每杯水的用量要控制在5毫升，以保证不会稀释药残的浓度。 ”

　　接下来便进入最繁琐的冲洗阶段，他拿出13个吸管，在每个量杯里面放入一根，接着就拿起一个装了生菜的量杯。只见他先用吸管从杯底吸一下水，再 将水滴在菜叶上，如此反复冲洗，不一会杯子里的水也变成了绿色，他苦笑着告诉记者：“蔬菜质检最大的特点就是琐碎，这就是女人干的活啊。按理说最好不要弄 出叶绿素来，每种蔬菜样本要冲洗50次。一直到将叶子上的农药残留冲洗下来，将相当于洗菜的效果，昨天采集了18种蔬菜，这就意味着要冲洗900次水。我 干了十几年了，自己都不知道捏了多少下吸管了。 ”

　　记者数了一下，王广柱不到一分钟就冲洗了50次，记者也试着冲洗了一下，但不是吸不上水来，就是冲洗的水都滴到了一个地方，最终用了4分钟才滴完50次。

　　◆◆处置检出药残蔬菜当场销毁

　　冲洗后，就到了检测阶段。王广柱从抽屉里拿出一个速测仪和13个速测卡，先将速测仪接通电源进行加热。他随后便用吸管吸取蔬菜的农残液体逐一滴 在速测卡下面的圆圈里面，加热十分钟后，又合上速测仪，使上面和下面的圆圈相对，进行反应。三分钟后，他打开速测仪，只见原来下面的黄色圆圈都变成了蓝 色，他舒了一口气：“今天抽查的蔬菜都合格了。显示蓝色证明蔬菜农残合格，颜色发白的话就意味着蔬菜农残超标。每天这个时候都是一个敏感时期，业户最怕被 叫到办公室，就怕蔬菜出问题。 ”

　　“今年五月份就检查出一家业户的小油菜不合格，圆圈颜色发白，没办法只能全部销毁。 ”说到这里，他的语气里充满了惋惜之情，当时小油菜的售价为5-6元/斤，该业户从夏庄进的30多斤小油菜必须当场销毁，虽然损失大，但如果流入市场，会 造成更大危害：“所谓的销毁就是全部剁碎，我叫上业户一起将小油菜剁碎，并扔进了垃圾箱。 ”

　　他销毁的蔬菜最多的一次是在2008年，一次销毁了200斤菜花：“我干的工作都是得罪人的，业户也很心疼，一开始只能磨嘴皮子，实在劝说不 动，就只好强制执行，他们一开始可能觉得无法理解，等他们火气消了，再跟他们谈谈，慢慢也就理解了。 ”在同事眼中，王广柱在市场是出名的好脾气，销毁了蔬菜，今后还是要搞好关系，那怎么办？他只好通过别的方式弥补一下，业户孩子上学有麻烦或想要调节摊 位，只要是力所能及的，他都伸手去帮忙。