外表红彤彤的西红柿，捏起来硬邦邦的，切开后籽是绿的，吃起来像是没长熟；黄瓜通身碧绿带刺，“身板”笔直，顶上还有一朵小黄花……这些外表诱人但似乎有些“异常”的蔬菜，在各地菜场并不少见。

　　记者调查发现，这些蔬菜不少是在还没有成熟时被抹上“催熟剂”，提前上市，进入百姓餐桌的。

　　令人担忧的是，催熟剂是否可以随意使用，到底有没有害，有关部门竟给不出明确说法。

　　用过催熟剂卖相好价格高

　　安徽省最大的“菜篮子”——合肥周谷堆蔬菜批发市场，接受采访的多位菜贩坦承，很多菜农在蔬菜未成熟时，使用一种叫“乙烯利”的植物生长调节剂，用来加速蔬菜成熟。

　　黄瓜“一抹”就变粗——寿光王姓菜农说，他家黄瓜地里用的是“绿直灵”（另一种催熟剂），从幼苗时开始打，一茬黄瓜要打五六遍。

　　安徽菜农马大爷说，使用了植物“激素”，一般瓜身会变直变粗，顶花色泽鲜艳不易脱落，刺细长扎手。而正常成熟的黄瓜，顶花会枯萎、自然脱落，外形比较弯、个头也不大。

　　长期贩运蔬菜的曹老板透露，现在菜农用“催熟剂”很普遍，很少人等到九成熟再摘下来销售。“经过催熟的西红柿比我们本地正常长的卖相好看、更受欢迎，且价格卖得也要高一些。”

　　记者在山东、安徽等地一些农资市场了解到，几乎每家门店都出售各种植物生长调节剂，普遍反映销路很好。一位店主说：“谁家大棚不用这个？几乎是100%用！”

　　5元成本增收3000元

　　一些菜农说，“催熟蔬菜”可以早上市，多赚钱。来自上海的孙姓菜农介绍说，使用催熟剂的目的就是提前上市，赢得价格优势。今年的市场行情比较好，西红柿的批发价卖到了1.8-2元／斤，相对于自然成熟的来说，催熟西红柿价格平均要高约0.8-1元/斤，按亩产3000斤西红柿计算，1亩地催熟西红柿能多赚3000元左右。“这个药剂很便宜，今年1亩地西红柿产量约3000斤，而药剂的成本也就在5块钱左右。”另一位菜农说。

　　用了“催熟剂”后还可以增加产量。江苏一位黄姓菜农对记者说，正常长的黄瓜亩产5000斤左右，用了可以到8000斤。

　　外观好看，卖得快也是原因之一。这位菜农说，用了“催熟剂”的黄瓜瓜色鲜嫩，比较好卖，大家都喜欢买。“另外，保存期长，在菜场不用药的两三天就发软、很难卖掉，而用药的至少能保存五六天。”

　　缺乏检测标准和手段

　　南京中医药大学第二临床医学院教授蔡建伟认为，在国家标准内合理使用“乙烯利”等植物生长调节剂是可以的，但若超量、超标使用，则可能对人体健康造成危害。

　　然而，专家也表示，由于“催熟剂”的使用标准不健全，相关监管部门很难也很少去监控菜农是否规范使用“催熟剂”，“催熟蔬菜”是否安全仍是一个“谜团”。

　　按照国家规定，为了使部分果蔬果实早转色，允许在绿熟后期用乙烯利等植物激素催熟。根据国家规定，乙烯利在番茄（西红柿）中的最大残留限量不能超过2mg/kg。该国标对于乙烯利的适用范围仅为番茄、热带及亚热带水果、棉籽三类食物。但当前使用乙烯利的蔬果很多，如西瓜。

　　江苏南京市的黄姓菜农告诉记者，现在批发市场检查主要查的是农药残留量，并没有检测激素类用药的情况。

　　一些基层农业部门工作人员表示，目前在“无公害蔬菜”的检测体系当中，没有“催熟剂”的相关检测指标，尚缺乏相应的检测标准和检测手段，因此无法判断植物激素的使用是否过量。这方面确实是盲点。