新华网社北京6月1日电（周红）“选择优质韭菜，首选有机食品和绿色食品的韭菜，符合有机食品和绿色食品生产加工标准的韭菜就是安全的。”在日前由中国有机绿色食品实业有限公司主办的韭菜的食品安全和营养价值研讨会上，中国农业大学食品学院的李全宏教授如是说。

　　韭菜在我国已有三千多年的栽培历史，韭菜营养丰富，含有维生素、矿物质、糖、蛋白质及纤维素，而且风味独特，能增进食欲，因而深受广大群众的喜爱。其根、叶、籽都具有很高的药用价值。但是韭菜的食用安全问题一直成为人们关注的焦点。

　　来自中国农业科学院、中国农业大学、中国中医科学院、中国疾病预防控制中心、中国保健协会和从事营养指导、相关医学的权威专家以及中国有机绿色食品实业有限公司从事20多年韭菜栽培的技术员等出席了会议，为老百姓如何安全食用有营养的韭菜给出了切实可行的答案。

　　李全宏教授说，有机食品是根据有机农业和有机食品生产、加工标准或生产、加工技术规范而生产、加工，并经有机食品认证组织认证的一切农副产品，是指在生产加工中不使用化学农药、化肥、化学防腐剂和添加剂，也不用基因工程生物及其产物，因此它是真正的源于自然、富营养、高品质的安全环保生态食品；绿色食品是在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。

　　中国农业大学科学院蔬菜和花卉研究所研究员张德纯介绍，韭菜的安全问题要从源头抓起，即在栽培前就要对土壤的残存农药和有害物质进行处理，然后在选种、培育、运输到上餐桌各个环节都非常重要，特别是地下虫害的防治应避免使用剧毒高残留农药，以保证韭菜的食用安全性。

　　来自营养和医学界的杨子彬、王连清、马冠生等专家分别从营养和医学角度对韭菜的营养价值和药用价值进行了讲解与点评。