根据市长李建国的批示，泉州市政府决定近期在全市范围内集中组织开展一次食品安全大检查。从昨日起到5月30日，市政府派出经贸委、农业局、卫生局、工商局、质监局、食品药品监督管理局等6个检查组，对全市的食品安全工作进行为期8天的督察。

    泉州市经贸委有关负责人介绍，检查组将实地抽查农产品种植养殖、食品加工、流通和餐饮消费等各个环节的安全状况。

　　实地抽查食品安全各环节

    据泉州市经贸委有关负责人介绍，此次食品安全大检查，重点检查今年来食品安全工作开展情况，主要是食品项目指标抽检，食品安全追溯体系建设，特别是贯彻落实全国全省全市有关严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂、生猪“瘦肉精”等情况。

    昨日起，督察组将对各县（市、区）、泉州经济技术开发区、台商投资区开展现场督察。督察采取检查和抽查相结合的办法，实地检查农产品种植养殖、食品生产加工、流通和餐饮消费等各个环节，范围涵盖农产品批发市场、农贸市场、农资经营店、食品生产加工企业、小作坊、商场超市、小食杂店、集体食堂、小餐馆、小摊点、种植业生产基地、畜牧养殖基地、水产品养殖基地和定点屠宰场等。

     检查的各个项目都有具体要求

    对此次检查的各个项目，泉州市政府都作了具体的要求：

    查看无公害规模生猪基地、定点屠宰场、兽医检疫监督机构，主要了解生猪基地和屠宰场管理制度及生产、流通环节生猪检疫检验情况，落实肉品进出场验收、台账管理、肉品质量追溯、不合格产品召回等制度的情况，生猪“瘦肉精”检测情况、饲料质量以及饲料生产、使用情况，使用饲料添加剂、粪污处理情况，查阅养猪场和屠宰场病死猪处理记录、产地检疫记录、屠宰检疫检验记录。

    查看无公害或规模蔬菜基地或水产品养殖基地，主要了解蔬菜农药源头的管理办法，查看蔬菜基地有关制度规定和生产记录、检测记录，走访菜农，检查靠近菜地的农资店有无销售禁用农药；了解有无水产品养殖证，是否严格落实养殖管理制度，完善生产记录和用药记录等情况。

    查看蔬菜、水果、水产品批发市场和农贸市场、生鲜超市，主要了解市场（超市）业主对果蔬农残，水产品甲醛检测情况以及食品准入退出制度落实情况，查看检测点和实验室、查阅检测记录有关制度规定和检测报告，查看食品交易市场和经营者进货索证、索票、检查、验收、购销台账、食品安全承诺，果蔬水产品快速检测机构以及检测结果公示，肉品检疫证公示，不合格食品销毁等市场准入和退出制度的建立和落实情况，散装食品的规范和销售情况。

    查看食品生产加工企业和加工小作坊，主要查看其生产卫生条件、设施是否良好、营业执照和QS证书是否齐全，产品检测报告是否完整，原料、辅料的进、出台账是否完整，是否有可追溯的原料票证、是否有专用配料间，是否规范食品添加剂的使用和记录，还要重点检测不合格的产品、原料封存和相关产品召回情况。

    查看餐饮企业、集体食堂，主要检查企业证照是否齐全，从业人员有无健康证，有无配全食（饮）具消毒设施，店内包括厨房卫生条件是否符合卫生要求，是否生熟食分开，学校食堂建立食品留样登记制度。查看所用原辅料（米、面、油、酱、醋等）有无QS标志。食品仓库有无存放“三无”变质、过期食品及有毒有害物品。

　 【记者出击】

    泉州市区清源街道一作坊——泡菜桶放过道 小虫子水上浮

    泡菜作坊深藏小巷中，平时前后门紧关，但阵阵臭气不时飘出，引起附近居民不满。前日，市民陈女士拨打海都热线通968111反映称，这家泡菜作坊位于泉州市区清源街道城口社区西郊段湖路265号，已存在两年了，“夏天快到了，实在受不了这难闻的臭味”。

    作坊位于一栋两层旧楼房的一楼，隐藏于小巷中，不注意察看很难发现。昨日下午，记者前往这家泡菜作坊，远远就闻到阵阵臭气，透过门缝看，只见里面有数十个桶，桶里装着海带、笋等，苍蝇飞舞，地板上污水横流。清峰工商所的执法人员接到记者的举报后，赶来现场查处。

    现场触目惊心——狭窄的过道上，污水横流，两旁放着二三十个桶，装有海带、笋、黑木耳和榨菜等，上面漂浮着一些不知名的小虫子，有的已严重发霉。过道上面，搭盖着一些简易铁皮，雨水从一些缝隙中滴落而下，直接滴到桶中。

    作坊老板娘黄某称，她在这卖了两年多，腌制的泡菜、海带、笋都销往附近的西郊菜市场，一天销量上百斤。执法人员称，这家作坊的营业执照过期一年未年检，卫生条件很差，将依法责令对方限期整改。

　  □各地案例

    凉皮添防腐剂全凭“经验”

    近日，厦门质监局直属三分局执法人员根据群众举报，在厦门市同安区西柯镇美星村查获一涉嫌超范围使用食品添加剂的凉皮加工点。执法人员发现，该加工点尚未办理营业执照，现场库存有双乙酸钠、苯甲酸钠等食品添加剂。

    据经营者交代，其生产的凉皮产品中，有使用双乙酸钠，剂量未进行称量，仅凭经验添加。执法人员对现场已生产的产品进行抽样后，送省质检院进行检验，并依法扣压了双乙酸钠350公斤，苯甲酸钠18.9公斤。

    双乙酸钠和苯甲酸钠都属于防腐剂，双乙酸钠一般用量是0.3~3g/kg。苯甲酸钠有防止变质发酸、延长保质期的效果。然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限，有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的使用作出限制。长时间食用含苯甲酸钠的东西可能引起苯中毒，食品中苯甲酸钠用量过多，会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。

    无证生产 361吨面粉

    莆田市质监局执法人员日前对仙游县枫亭镇某食品生产企业进行日常监督巡查时，在企业生产车间和仓库内查获一批涉嫌无证生产的面粉。经执法人员调查，该食品生产企业的面粉单元食品生产许可证已于今年年初过期，该食品生产企业未重新取得食品生产许可证，擅自继续生产、加工面粉。

    经执法人员现场清点，该批涉嫌无证生产面粉共361吨，其中小麦粉11374包、水饺粉3069包，涉案产品货值达80余万元。质监局执法人员依法对该批涉嫌无证生产的面粉进行就地查封并抽样送检。