有机食品真的比普通食品更健康、更安全吗？经过一年多时间对过往文献进行系统地整理综述，英国科学家在2009年公布了一项结论：有机食品并不比传统食品更加安全和健康。

　　研究结果在发表后的几个月内引起了轩然大波。为此，研究团队中的一员阿兰 （AlanDangour）不得不在《时代在线》上发表了一篇捍卫自己研究结果的文章，提醒人们不要盲目崇拜有机食品。在文章中作者用幽默的方式道出了由于文章的发表自己的邮箱被挤爆；从科学家到消费者都对他们猛烈抨击，指责他们的研究结果站不住脚；甚至有人暗示由于该项目是政府发起支持，导致研究结果具有明显的倾向性。

　　“有机更健康”是骗人的把戏？

　　美国哈德森研究所研究员阿莱克希（AlexAvery）指出，早在上个世纪20年代，有机食品概念已经开始出现，到了30年代有机食品已经拥有了一些狂热的粉丝，其中甚至包括阿道夫·希特勒。然而在长达几十年的时间内，它并没有形成什么气候。

　　直到上个世纪八九十年代，此时的市场已经酝酿成熟，有机食品可以卖更好的价钱。而且有机食品销售者巧妙地利用了消费者对疯牛病和大肠杆菌的恐惧心理，把有机食品吹得天花乱坠。事实上，在阿莱克希看来这些宣传在事实上是根本站不住脚的。

　　阿莱克希表示，从来没有研究确凿地证明有机食品比传统食品要健康和安全。一些有机食品的忠实支持者实际上已经不是把有机食品仅仅当作一种食品，甚至是当成了自己的信仰。他们中的很多人对于非自然的东西有天然的排斥性。他们认为所有自然之物，比如一朵花、一棵草都有自己独特的不可被改变的属性。这也是为什么在有机食品的规定中把生物技术尤其是转基因技术拒之门外的原因。“事实上，纯天然的未必对人类就是有好处的。”

　　中国农业大学资源与环境学院教授孟凡乔认为，从常理判断，有机食品也不会比传统食品更加健康和安全，“如果不是这样，我们的食品监管部门可以下课了。”孟凡乔说，英国的研究结果表明，传统食品和有机食品一样健康和安全（如果都按照食品生产的标准去做的话），是毫无疑问的。“可笑的是，中国的很多专家在说到有机食品时，总是冠以‘更健康，更安全’的修饰语。”

　　产量问题

　　有机食品的低产量一直是一个难以克服的瓶颈。然而却有研究证明，有机食品的产量可以提高到与传统食品相当。这样的话就产生了一个矛盾：生产有机食品投入少（不用化肥和农药），产量又不低，我们为什么还要用农药和化肥？

　　但阿莱克希发现，这些研究结果往往是有机支持者从海量的数据中挑出的有利的个别数据，而剔除了关键的不利数据。事实上，从对丹麦农业的一篇研究报告来看，如果丹麦全国完全采取有机农业的种植模式，丹麦的粮食产量将下降47%。

　　但孟凡乔认为，有机食品的产量低不能一概而论。“从国内外的情况看，在有机种植的前一两年，产量确实比传统种植的要低，但是到第三年，对于果树来说，产量不会相差很远。由于禾本科植物的特性，可能差别要明显一些。”

　　“有机”的未来

　　未来有机食品乃至有机农业究竟会怎样发展，阿莱克希的观点也很明确：有机食品在将来的上升空间不大，从性价比来看，所谓的有机食品远远比不上普通食品。有机农业不仅昂贵，而且会是对生态环境保护最没有优势的食品生产方式；集约化农业则能够利用各种最佳方式来解决生产中的问题。“有机食品也好，有机农业也好，最大的特点就是反对科技，崇尚自然。当然它也不怎么可能会消失，因为总有一批对有机食品虔诚敬仰的人。”

　　孟凡乔认为，有机食品在中国不是该不该发展，而是怎样发展的问题。针对专家说中国13亿人口如果都发展有机农业会饿死人的观点，他表示，并没有说要来个“一刀切”，没有说全部采用有机农业种植。“既然社会存在有机食品的需求，为什么要扼杀其发展呢？这个社会总有不同的消费层次。发展1%还是80%，如何发展，才是值得考虑的问题。”

　　孟凡乔说，有机农业在中国的发展，现在看来是有一些混乱。虽然国家认监委每一年都会对有机食品的认证机构进行检查，但目前认证机构的水平仍然参差不齐。为了挣更多的钱，某些认证机构不惜对不合乎有机食品标准的产品大开绿灯。如果一个认证机构能够自律，可能有机食品的市场会好很多。