图为：香菇

　　香菇是我国食用范围和流通范围最广的食用菌之一，因此，在我国经营销售香菇的商家也遍布全国各地。每到香菇丰收的季节，各地的商家就会去到香菇产地求购香菇，但值得注意的是，在制假工厂猖獗的今天，商家求购香菇时，若要保证香菇的高品质，还要会识别香菇的好坏。

　　商家如何在求购香菇时慧眼识高低呢?会看、会闻很重要。首先要看香菇的颜色、菇型、菌褶，一般情况下高品质的香菇色泽鲜亮呈黑褐色，香菇的菌盖较厚且香菇边缘内卷，菌褶整齐，颜色为乳白色。其次就是要闻香菇的气味，一般好的香菇有浓郁的香菇香气，而有刺鼻气味或者是霉味的，就极有可能是用硫磺熏制或者已经存放时间过长的香菇。

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