编者按：隆冬将至，市民朋友们餐桌上的颜色却一点都不见寡淡。随着近年来人们生活水平的提高和都市农业的快速发展，草莓作为一种鲜食水果越来越多地出现在老百姓的餐桌上。虽然草莓越来越贴近大家的生活，但是，真正了解草莓、了解草莓生产的人恐怕并不多。本期我们请到了相关专家和前去草莓主产区调查的记者，大家一起来聊一聊——

关于草莓的那些事儿

    张运涛

    草莓，顾名思义，是草本果树，因其色泽艳、营养高、风味浓、结果早、效益好，而备受世界各地栽培者和消费者的青睐，号称“果中皇后”。

    我国是草莓生产消费第一大国

    我国各省、自治区、直辖市均有草莓种植，据不完全统计，2014年我国草莓种植面积已突破220万亩，总产量已突破350万吨，总产值已超过了350亿元，是世界草莓生产和消费的第一大国。草莓产业也是许多地区的支柱产业，在全国各地雨后春笋般地出现了许多专业草莓村、草莓乡（镇）、草莓县（市），主要产区包括河北、辽宁、山东、四川、安徽、江苏、浙江等地，我们从市场上购买的草莓绝大部分就来自这些地区。当然了，最近这几年，各地的草莓观光采摘也发展迅猛，漫长冬季中，呼朋引伴、热热闹闹地去采草莓已成为一种时尚、一种文化。

    中国人吃草莓喜欢香味浓郁、酸甜可口的，所以生产中主栽的品种以日本品种为主，像“红颜”、“丰香”、“章姬”，也有欧美品种，例如“甜查理”。我们中国的草莓育种起步比较晚，科研工作者们正在努力按中国人的口味选育自己的抗病、优质新品种，逐渐替代国外引进的品种，现在已经卓有成效，“京藏香”、“京桃香”、“晶瑶”、“越心”、“宁玉”等自育品种栽培效果都不错，种植面积在逐年扩大。

    每颗草莓都是一颗天然保健丸

    说起草莓，就不能不说说草莓的食用价值和保健功效。咱普通老百姓越来越注重身体健康，很多人都在吃各种保健品，像复合维生素片等。而草莓营养丰富，可以说，熟透了的草莓，其实就是一颗天然“保健丸”。草莓富含糖、酸、蛋白质、维生素B、C和铁、钙、磷等营养成份。

    中医认为，草莓在药理上性味平、酸、甘，具有润肺生津、补血益气、健脾和胃、凉血解毒、润肠通便的功效。现代医学也发现，草莓含有胡萝卜素，是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用；草莓含有多种有机酸、果酸和果胶类物质，能分解食物中的脂肪，排除多余的胆固醇，清除体内的有害重金属离子，可在体内吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防治动脉硬化，冠心病和防癌作用；草莓中的鞣花酸是一种天然多酚，抗氧化，不仅能提高人体免疫力、防癌抗癌，还能有效美白祛斑。曾经有位国外营养专家把草莓列入十大美容食品，据研究，女性经常吃草莓，对头发、皮肤均有保健作用。

    草莓绿色防控技术已经成熟

    近些年，为了保障草莓的食品安全，从源头上控制病虫害，实现化学农药低残发展至零残留，草莓的绿色防控技术已经逐渐推广普及，在草莓主产区，成熟的绿色防控体系保障着草莓的品质安全。以北京市昌平区为例，产前消毒预防、产中科学防控和产后残体无害化处理有机结合，都在最大限度降低病虫发生，同时避免了化学用药。目前昌平区市级绿控示范基地8家已达2000余亩，高毒农药的使用在昌平根本就没有市场，高效低毒农药应用、生物防治、物理防治、生态控制的面积在逐步增加。

    今年京郊大棚开始应用生物电技术进行草莓的病虫害防控，通过金属丝产生的静电，将空气中的水雾凝固变成水，从而降低大棚内湿度，从源头上减少了病害发生的几率，有效地减少农药使用。

    对现代人来说，草莓不仅是美味、健康的水果，还有着强烈的文化价值，与人们推崇的时尚生活方式联系到了一起。除了直接食用，拿草莓可以做出很多或简或繁，但让人欲罢不能的可口美食。草莓是冷饮、烘焙业的宠儿，还可以加工成果汁、果酱、果酒、果醋等，极大等丰富着人们的餐桌。

    （作者系中国园艺学会草莓分会理事长，北京农林科学院研究员）