荸荠

清热降压

    ，俗名马蹄，又名水栗、凫茈、乌芋、菩荠、地梨，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物，生长在池沼中，地上的深绿色茎丛生，地下的球茎可供食用。因它形如马蹄，人们也称它马蹄。其外表像栗子、不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以又有“地栗”之称。

    荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。

    荸荠含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素等。还含有抗癌、降低血压的有效成分——荸荠英。

    中医临床上常用荸荠配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。中医认为，用新鲜荸荠配芦根、鲜藕汁同饮，是清热、生津止渴的理想饮料。

    由于荸荠性寒，因此体弱者及小儿遗尿患者应避免食用。此外，生吃荸荠要注意卫生，食用前要洗干净，最好用开水烫过。荸荠也可入药，马蹄是一种集食用药用价值于一身的生蔬菜，曾一度成为明清时期朝廷贡品。

    本版文字除署名外由刘远整理