秋高气爽、蟹肥菊黄、品蟹好忙。今年，受大环境影响，高档餐馆转型、送礼之风减弱；养蟹潮兴起、多地螃蟹产量增加等多种因素导致了螃蟹近10年来价格首降，螃蟹从普通消费者眼里的“贵族”，走入了大众消费的馆子和寻常人家的餐桌。为了增加销量，各个螃蟹产地想出了不少营销的点子，钓螃蟹、品螃蟹，吃货们大快朵颐，养殖户荷包鼓鼓。　　——编者

　　地地道道稻田蟹，自己钓来自己吃——

　　高青：农家乐钓蟹比赛打品牌

　　金秋时节，稻谷飘香，河蟹正肥。走进山东省高青县万亩稻田基地，满目金黄。蟹沟里，稻农们正用地笼网捕捞河蟹，三三两两的游客也在垂钩钓蟹。“地地道道的稻田蟹，自己钓来自己吃。”来自张店区的游客王化荣说。晚上他们就在村里的农家乐就餐，吃自己钓的稻田蟹。

　　今年高青县共试验推广“稻田养蟹”2000余亩。“稻田里养殖河蟹，最初的目的是以河蟹检验稻米品质。”硕果水稻合作社经理刘德永说。2008年，高青大米获国家地理标志商标认证。为提高高青大米品质，打造有机品牌，该县尝试在稻田里放养河蟹。“从2012年起，我们试验养殖稻田蟹，试养了好几个品种。最终选中了中华绒螯蟹。”刘德永说，黄河口河蟹的特点是品种纯，生长快，个体大，肉鲜味美，肉质细腻而有弹性，其外形、品质、规格均可与我国的江浙大闸蟹相媲美。河蟹对农药很敏感，稻田里放蟹苗，懂行人一看就知道，水稻没有打药。蟹农们把河蟹引进来，放在水里适应一段时间。在4月20日前后，稻田插秧，水稻长至没膝盖高，再放上蟹苗。

　　“河蟹吃稻田里的虫子，不需喂饲料，排出的粪便可以作为水稻的肥料，另外河蟹的活动可以帮助稻田松土。大米是绿色的，河蟹是野生的，水上水下都出钱。”刘德永说。现在螃蟹“喧宾夺主”了，收益竟高过了大米。从稻、蟹收获情况来看，蟹子平均一只在2.5到3两，大的能到4两，比去年大了不少，亩产成蟹能到75斤，市场售价是一斤50元，净蟹亩产值达3750元；亩产有机稻谷1100斤，按一斤3元，稻谷的亩产值达3300元，稻蟹共计亩产达7050元。分开计算，螃蟹的收益高过了稻米。一水双收的效益比只种水稻实现翻番。

　　每年的八月十五中秋节和十月一国庆节是捕捞螃蟹的最佳季节，这时节，稻香蟹肥，色香味美。周边地区的市民便会自驾车来到高青，争相购买这里的大米。从去年开始，刘先生来买大米还要带上几斤稻田里的螃蟹。“这里的稻米品质好，色香味俱佳；螃蟹又肥又大，吃起来还有淡淡的稻米清香。”

　　由于特殊的地理环境和土壤，高青县生产的大米质地瓷实，银白亮透，汤稠透明，香甜适口，劲道耐品，拥有品牌的高青大米早就销往全国各地。硕果合作社目前拥有“大芦湖大米”等多个品牌，在硕果合作社的产品展厅里，大米的包装盒上印着“蟹田米”，而螃蟹的包装盒上则印着“稻田蟹”字样。曾经没有名气的稻田蟹通过傍名牌也逐渐打出了自己的品牌。

　　“我们在开始试验稻田养蟹的时候，就做好了给螃蟹打品牌的打算，通过我们这几年销售大米的经验来看，没有品牌是寸步难行啊，我们通过钓蟹比赛、农家乐带动等形式给稻田蟹打响品牌。”刘德永说道。这个十月一国庆节，蓑衣樊村“黄河人家”第一届钓蟹比赛正式拉开帷幕，来自淄博、滨州、东营、青岛等地的3000余名游客参加了当天的比赛。喜笑颜开的张先生说：“平时经常钓鱼钓虾，钓螃蟹还是第一次。一边欣赏金黄色的稻海，一边静心垂钓，非常惬意。”垂钓上来的螃蟹免费加工，一公斤螃蟹100元，再来一只笨鸡，蔬菜都是附近菜地里的。这种参与式农家乐很受周边居民喜欢，大家都喜欢来这里品尝肥肥的螃蟹和香甜的稻米。

　　“明年我们还将继续扩大稻田蟹养殖面积，并将基地内生产的螃蟹打造成和我们大米一样的品牌，让我们的稻田蟹在市场上横着走。”刘德永对未来充满信心。

　　现代农业与乡村旅游资源悉数整合——

　　崇明：品蟹品出乡土美食节

　　一个面积只有2000亩的养蟹基地，因为手中握有一只叫“崇螯牌”的金奖蟹，去年刚刚搞了首届“崇螯”牌大闸蟹开捕节，今年非但没有偃旗息鼓，反而大张旗鼓搞起了“2014崇螯清水大闸蟹美食节”。在出蟹的三个月时间里，除了主打品蟹，还把这只蟹所在区域的现代农业与乡村旅游资源悉数整合，真可谓“一只螃蟹盘活了偏远乡土一个季节”。

　　这是怎样的一只螃蟹？近日，记者前往上海生态岛崇明县的西北端，离市区最远的跃进农场所在地，实地感受一只螃蟹是如何盘活如此偏远之地的。“没想到农产品品牌有这么大影响力”

　　从市中心出发，全程一路顺畅，到“长江蟹庄”也足足开了3小时车，因为崇螯清水大闸蟹美食节刚拉开序幕，蟹庄人来车往好不热闹，秋高气爽、蟹肥菊黄、品蟹好忙成了此刻此地最好的写照。“一只螃蟹，吸引了这么多市民前来偏僻之地，没想到农产品品牌会有这么大的影响力。”上海光明特种水产有限公司总经理李有清说。

　　上海人爱吃蟹是出了名的，吃蟹讲究更是名声在外，这些市民跑这么远的路来这里，就是为了一只叫“崇螯牌”的清水大闸蟹。李有清介绍，“崇螯牌”是崇明县境内叫的最响的企业品牌，作为光明食品集团上海长江总公司旗下的一大品牌，自2011年以来，连续三年获得全国河蟹大赛金蟹奖，为了进一步做好蟹产业打响崇螯品牌，上海长江总公司今年特别成立了上海光明特种水产有限公司，而崇螯清水大闸蟹美食节是特种水产有限公司第一次为了自家的金蟹而承办的活动。

　　一只螃蟹，曾困扰了几代崇明人。拥有长江出海口特殊地理环境的崇明，其特色品种中华绒螯蟹独占鳌头，蟹苗早已遍布祖国大江南北，可是，当其他省市的大闸蟹特别是上海周边阳澄湖大闸蟹赚得盆满钵满的时候，崇明蟹产业却因为资源环境因素止步于蟹产业链的最上游，只能卖蟹苗，因为崇明本地成蟹论个头论卖相都无法跟青壳白肚黄毛金螯的清水大闸蟹媲美，本地成蟹“乌小蟹”一直没能变成“大闸蟹”。

　　因为技术创新，从2010年开始，崇明本地“乌小蟹”逐渐长成了“大闸蟹”，非但长大了，品质上也显出了生态岛大闸蟹的优势。记者从特种水产有限公司了解到，大闸蟹的养殖过程很是讲究，除了在养殖过程中后期按科学配方投放活体冰冻小鱼等增加动物蛋白，还要为成蟹创造一个特别的水草环境，全程养殖新技术终于结出了“崇螯牌”金奖清水大闸蟹。“欧盟54个检测指标一次性通过，至今仍享受着香港免检的待遇，新技术改变了崇明乌小蟹的命运，更实现了崇明蟹产业链的转型升级，公司2000亩水面一年产蟹15万斤，日本韩国的市场还顾不上，以后计划扩大到1万亩。”李有清说。

　　一只蟹盘活采摘游、村落游、生态游

　　“因为崇螯牌大闸蟹品牌影响力的连年提升，除了蟹产业自身的发展，也为带动整合跃进农场周边的特色农产品销售、农业休闲观光乡村旅游业带来难得的机会。”李有清告诉记者，去年策划的首届崇螯牌大闸蟹开捕节给了他们很多启发，用节庆提升品牌价值，用品牌影响力去整合区域资源，从而实现一只螃蟹活了一方经济的梦想。

　　记者采访去年参加过开捕节的市民得知，开捕节他们吃得很爽，在长江蟹庄的小天地里玩的也很尽兴，但主办方没能满足市民沿着一条线看遍风景的愿望。而就在蟹庄周边，瑞华果园、光明米业培训中心、东平国家森林公园、崇明西沙湿地、崇明三民民俗文化村等乡村旅游景点则眼巴巴地看着市民吃了螃蟹就回了市区。

　　何不整合资源策划一路的风景，让市民们既品了蟹又能买当地特色农产品还能一路游玩？光明特种水产、瑞华实业、海博文化传媒三家公司一拍即合，三方联手承办节庆活动，于是，只举办了一届的崇螯牌大闸蟹开捕节便让位于“2014崇螯清水大闸蟹美食节”。

　　美食节期间，以瑞华果园采摘猕猴桃为代表的采摘游、以三民民俗文化村为代表的村落游、以西沙湿地为代表的生态游将全方位展示当地现代农业和生态旅游资源，满足从国庆到明年1月15日前来参加美食节的市民的乡村行需求。

　　“一只螃蟹既然能吸引市民开三个小时的车来到跃进农场，就一定有兴趣吃遍特色农产品、玩遍周边，关键就看崇螯牌大闸蟹能不能保持金蟹奖的魅力，我们的服务、整合推出的项目是不是能够满足市民们全程的舒适体验。”李有清说得很实在，对品牌与节庆互动的内涵把握得也很到位。