“美国奶牛平均单产为10吨左右，一头奶牛顶我国两头。”16日在郑州出席第三届中国奶业大会的农业部副部长、中国奶业协会会长高鸿宾透露，目前我国奶业科技贡献率不到50％，远远低于欧美等国70％至80％的水平，鉴于我国人均资源匮乏的国情，未来我国奶业发展方式必须由数量扩张型向质量效益型转变，而科技创新和进步将成我国奶业发展方式转变的主要推动力。

　　据介绍，目前，我国人均奶类消费量只有32.4公斤，不到全球平均水平的1／3。随着我国经济发展和城镇化速度加快，群众对奶类消费将呈刚性增长。据专家预测，如果每人每天奶类蛋白质的摄入量从目前的1.5克增加到推荐的15克，全国奶类需求量将增加十倍，保障乳品有效供给的任务十分艰巨。

　　而从生产看，我国奶牛单产水平只有5.4吨，过去牛奶总产量的增加主要依靠奶牛数量的增长。1997年到2010年，我国牛奶产量从601万吨增加到3575万吨，同期奶牛存栏从442万头增加到1260万头，实现了快速发展。但受资源和环境双重约束，这种靠增加奶牛饲养头数来提高牛奶总产量的路子已难以为继，必须转变奶业发展方式。

　　鉴于我国奶业科技整体落后的现状，未来我国奶业科技创新和进步的潜力巨大。以奶牛饲料转化率为例，目前我国奶牛饲料转化率仅为1，即每公斤饲料干物质转化1公斤生鲜乳，发达国家为1.5公斤以上。如果能把饲料转化率从1提高到1.3，日均生鲜乳产量可增加2公斤，一头奶牛每年可增收近2000元。