鸡蛋因其富含维生素A、维生素D、核黄素、尼克酸和钙、磷、铁等物质，是人类不可或缺的营养食品。然而，近几个月来，鸡蛋价格持续上涨，让不少人的神经越绷越紧，消费者惊呼“吃不起”，养殖户担心“狂涨之后是暴跌”。

　　据国家统计局仁寿调查队王海滨日前称，仁寿农贸8月30日鸡蛋零售价已达10.2元/公斤，与去年同期相比每公斤上涨2.2元。进入9月份以来，目前仍保持在每公斤10.4―10.8元的高位运行。

　　事实上从今年5月以来，鸡蛋价格一直保持步步攀升的态势，国家统计局仁寿调查队公布的5、6、7、8月份环比指数分别为100.3%、102.3%、102.1%、101.1%，这组数据所显示的是鸡蛋价格一路上扬态势。

　　按常理来说，一般每年中秋节后鸡蛋价格会有小小回落。但是记者走访市内多家市场发现，它还没有回落的迹象。

　　小小鸡蛋为何一涨再涨呢？

　　记者调查发现，养殖成本的刚性增长是导致鸡蛋价格上涨的根本因素。

　　首先是饲料涨价带动鸡蛋涨价。今年8月份饲料同比价格指数为102.1%，累计环比指数102.2%；粮食同比价格指数为8.8%，累计环比指数111.0%。一位存栏蛋鸡3000只的规模养殖户曾告诉记者，饲料从年初的2元/公斤涨到了现在的2.5元/公斤，加工后就达2.8―3元/公斤。每只鸡从鸡苗到产蛋大约需要120天时间，每只鸡平均每天需要饲料3两左右，按照现在的价格，每只鸡每天要0.45元钱，3000只就是1350元。饲料每涨1分钱，就意味着养殖户每天要多支出几百元。

　　其次是饲养费用大大增长迫使蛋价不得不涨。3000只蛋鸡每天要“吃”掉1350元，这还没有计算饲料加工、人工、水电、运输等费用。“现在工价上涨厉害，养殖场请工一是请不起，二是请不到人。”调查显示，仁寿农村今年工日价为70元，比去年上涨10元。同时上涨太快的还有鸡苗价格，一只蛋鸡苗今年3月份出场价格为3.6元/只，9月初就涨到了6.1元/只。

　　养殖成本在不断上升，而鸡只暑天产蛋率却大大下降。一般来说，每100只鸡日产蛋在95个左右，约6.8公斤。但暑热带来产蛋率明显下降，能达到80个左右就很不错了，夏季产蛋率下降幅度在15%左右。即使这样，一个规模养殖户3000只蛋鸡每天产量至少下降30公斤，这还没有考虑疫病损耗等因素。

　　照这样的情形，我们给一个3000只规模的蛋鸡养殖户算一账：饲料成本加上两个人工和水电日开支在1500元以上。而按夏季日产蛋约170公斤、价格10.4元/公斤左右计算，日收入为1760元。看似日进200多元，但除去鸡苗成本和设备设施折旧，养殖户实际收益已所剩无几。

　　不是农民要高价，都是养殖成本刚性增长惹的祸。

　　“鸡屁股银行”作用减弱，老百姓散养蛋鸡的积极性不再。夏季产蛋率下降，冬春易受疫病困扰，不少养殖户说蛋鸡养殖风险太大。尤其受比较效益的驱使，新发展的规模养殖大户普遍不屑于蛋鸡养殖，大多主攻肉鸡养殖。这也是导致鸡蛋供小于求的重要原因。

　　面对这个“不太正常的市场”，我们该怎么办？

　　除了平抑物价的宏观调控措施之外，记者认为，大力调整畜牧业结构应是当务之急。要牢牢把握加快现代畜牧业发展的大好机遇，着眼农民稳定增收和确保市场供应，通过产业布局引导、农产品价格补贴政策导向等措施，及时调整现代畜牧业特别是食用农产品生产结构，尤其是形成合理的产品结构应对市场。如扶持发展标准化的适度规模的蛋鸡养殖，促使农产品市场回到理性价位，确保农村产业健康、稳定、可持续发展。