近期，受生猪存栏量减少、散户退出、疫情和成本推动等多重因素影响，我国生猪及猪肉价格持续上涨，很多地区连续多周突破2008年的历史最高点。不少养猪户向记者反映，虽然目前养一头猪能获利600元左右，但由于波动周期缩短、幅度加大的新版“猪周期”持续发威，打破了原有规律，增大了市场风险，他们补栏并不积极。业内人士表示，生猪供应不足局面短期难以改观，猪肉价格高位运行仍将持续。鉴于猪肉价格与CPI的高度联动性，国家肉价调控体系亟须进一步完善。
生猪存栏不足猪价“淡季不淡”
山东省高唐县汇川农牧有限公司是当地规模较大的一家养猪场，目前存栏生猪1800余头。这家公司总经理崔明义告诉记者，近期生猪出栏价格最高已突破每公斤20元，比去年同期翻了一番；猪肉批发价已逼近每公斤25元，这是他养猪以来见到的最高价。
“近来生猪价格一天一个价，已超过2008年的高价位。”山东省东营市胜大农业公司畜牧养殖场副场长张建明告诉记者。业内人士表示，每年的５月至８月是猪肉消费淡季，市场需求减少，生猪、猪肉价格相应较低。但是今年5月以来，河南、河北、湖南、山东等地却出现淡季猪价猛涨，多个地方甚至出现一天一个价的涨势。
据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，自2010年6月初全国生猪收购价格触底反弹以来，这一轮涨势已持续一年左右。今年以来，全国生猪价格呈现持续上涨的态势，往年的季节性下降周期迟迟没有出现：春节过后猪价没有像往年一样迅速回落，而是保持微涨；五一节后，生猪收购价格更是呈加速上涨之势。6月以来，生猪价格持续上涨，不少地区连续多周突破2008年的历史最高点。
记者了解到，饲料成本、人工成本等生猪生产成本较高，生猪存栏量不足是当前生猪价格持续走高的主要原因。
“2010年猪病影响级别由2009年的2.6级（较严重）跃至3.21级（严重），造成全国生猪死亡率增加，出栏量减少。另外，今年饲料成本同比上涨了9％左右，人工成本也有不小涨幅。”中科易恒（北京）现代农牧信息技术研究院首席专家、中国生猪预警网首席顾问冯永辉说。
山东省临沂市郯城县庙山顺通养猪场负责人王守静说，近期猪病严重导致生猪死亡量激增。2010年4月至2011年４月这一年内，仅他的养猪场就死亡生猪1000余头。作为猪饲料主要原料的玉米，目前价格为每公斤2.2元，比去年同期上涨15％左右。
再有，农民外出打工的收益已经让散户越来越体会到养猪的比较效益太低。由于势单力薄，缺乏相关专业知识，他们很难承受猪疫情风险所带来的损失和心理压力。在成本、效益、风险三重因素综合作用下，在一轮轮的市场波动中，生猪散养户纷纷退出。大量散户的退出造成了能繁母猪和仔猪的减少，进而造成生猪存栏量下降和生猪价格走高。
新版“猪周期”下的不确定性
在生猪价格高涨的影响下，不少养猪户今年盈利可观。山东众合牧业有限公司位于山东省高唐县，目前存栏生猪1500余头。这家公司总经理杨付军告诉记者，近期生猪价格较高，出栏一头生猪大约能获利五六百元，并且猪贩子都抢着要猪，一点也不愁卖。
张建明给记者算了一笔账，目前养一头猪的饲料、人工等成本为1200元左右，如果按出栏时每头猪100公斤、每公斤18元计算，销售价为1800元左右，毛利约为600元。
据山东省畜牧兽医信息中心统计监测，随着生猪价格不断走高，山东省猪粮比价又攀新高，平均猪粮比价达到7.93∶１，养猪盈利继续偏好。
张建明、王守静等养猪户反映，虽然目前养猪利润可观，但他们的补栏积极性并没有明显提高，因为新版“猪周期”难以捉摸，增大了市场风险。近年来，全国生猪价格呈现波动幅度加快、周期变短的趋势，被养猪户称为新版“猪周期”。
“以前的老规律都不好使了，现在养猪行情波动加快，我们养猪户承担了比以前大得多的风险。”崔明义说。虽然目前获利较多，但他却不希望价格上涨过快、波动过大，因为现在价格过高就意味着未来价格可能过低，到时养猪户将蒙受较大损失。
山东省滨州市恒瑞达农业发展公司养猪场负责人阮新对近年来的生猪涨跌周期和幅度作过统计。他说，从我养猪开始，山东地区生猪出栏价的波动周期为三四年，波峰价格与波谷价格每公斤相差六七元。相比之下，2007年5月至2011年6月，山东地区生猪市场至少出现了两三次起落，涨跌幅度也在加大，让人摸不着头脑。因此，虽然现在养猪盈利可观，但并不敢盲目补栏。
猪价走高推高CPI
不少人士预计，生猪供应不足和饲料成本上升短期内无法有效改观，如果没有突发情况出现，生猪价格年内将维持高位。
冯永辉认为，母猪存栏与猪价之间的量价逻辑关系是“三四五”周期定律，即：从补栏母猪到影响生猪供应和猪价大体需要“3个月配种、４个月妊娠、５个月育肥”共12个月的周期。因此，未来一段时间生猪供应不足局面短期内很难改观。
中国畜牧业协会猪业分会会长姚民仆表示，未来玉米价格的走势也将决定生猪价格走势。他预计后市玉米价格还将上涨，因此生猪价格短期内难以降下来。
崔明义等养猪户预计，未来一段时间，生猪价格将维持在每公斤20元左右的高位，至少今年国庆节之前不会出现大幅下跌。
不少市民向记者反映，今年生猪价格上涨推动了猪肉价格的持续上涨，增加了他们的生活成本。“由于猪肉价格上涨，我家今年每个月买猪肉的支出为240元左右，仅此一项就比去年同期多花70元左右，感觉有些吃不消。”在济南一家超市购买猪肉的市民王琴给记者算了一笔账。
猪肉价格与CPI关系密切，猪肉价格高位运行将推动我国未来一段时间CPI持续走高。比如，2008年1月猪肉价格同比上涨58.8％，直接推动当月CPI创出7.1%的涨幅；2008年2月猪肉价格继续居高不下，当月CPI涨幅高达8.7%。
“在构成CPI的八大项目中，食品类权重约占30%，猪肉又在食品类中占较大比重。因此，如果猪肉价格持续走高，将不可避免地推高CPI。”山东大学经济学院副院长李铁岗说。
山东省社会科学院经济研究所研究员蔺栋华认为，近年来猪价波动特别明显，去年养猪户大多赔钱，今年养猪户利润又较高，这种大幅波动对我国的物价稳定十分不利。对于养殖户跟风养殖的问题，政府应加强对整个行业的所有环节进行监测统计，及时发布权威数据信息，建立有效的预警机制，引导养殖户理性投资。政府的生猪调控应顺应市场变化，坚持在价格低迷时扶持，价格高企时平抑。目前来看，应采取进一步加强市场监控、适时出台扩大生猪生产政策等措施，平抑猪肉价格异动。（《半月谈》2011年第13期/记者潘林青娄辰）
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调控或加剧价格波动
“好不容易今年碰上个好年成，现在政府又出台调控政策。”山东巨野牧兴养猪专业合作社社长陈修胜一听说国务院出台鼓励养猪业的调控措施，忧大于喜，“政府补贴的是大型规模化养殖场，我们这些小规模的，拿不到补贴，但补贴政策一出，猪价往下掉，受损失的是我们这些小养殖户”。
陈修胜的养猪合作社有会员六七十户，每户平均养猪10多头，个别的大户养了100头，“平均下来，估摸着整个合作社辖下有1000头猪的养殖规模”。
多位受访的养猪户均对记者表达了类似担忧。
陈所指的调控措施是指7月12日国务院出台的调控猪价、鼓励养猪的“国五条”。
该调控措施从补贴大型标准化规模养殖场、落实对国家一类动物疫病免费强制免疫政策、强化信贷和保险支持等5个方面试图缓解不断高企的猪肉价格。
随后，商务部新闻发言人姚坚15日表示，要适时向市场投放猪肉中央储备和地方储备；稳定生猪肉品市场的供应。
同日，陕西省省政府常务会议就猪肉价格提出了十一条应对机制，其中一条，即是将3000吨猪肉储备投放市场，以缓解价格不断波动的猪肉市场。其中西安市向市场投放的11元/斤的15吨储备冷冻猪肉在两小时内全部出售完毕。
然而，在上述调控措施出台之前，猪价已开始在市场自身的作用下有所下降。而调控措施是否能发挥预期的作用，还是反而会加剧市场波动，形成新一轮猪肉涨跌周期，仍有待观察。
