淡季不淡，价格反而出现大涨！近一个多月以来，猪肉价格在农产品价格普遍低迷的情况下逆市上涨。生猪价格和猪肉价格创2008年以来的历史最高点。随着猪价的不断走高，全国多个省份的生猪产区开始出现“抢猪”现象。

　　消费淡季肉价为何不跌反涨？这种超预期上涨的根源是什么？怎样才能稳定肉价？如何避免价格大起大落的“过山车”行情？本报记者就此采访了西安市临潼区养猪户邢主意、西安市朱雀农产品交易市场经营户黄卫国及有关专家西北农林科技大学经济管理学院院长霍学喜、搜猪网首席分析师冯永辉。

　　根源养殖成本上升导致供应短缺

　　记者：往年这个时候，猪肉消费已经进入淡季，价格也应有所下跌。但今年肉价却创3年来新高，这到底是什么原因导致的？肉价上涨有没有游资炒作的原因？

　　霍学喜：主要原因是成本上升，包括饲料、劳动力、监管成本等等。近10年来农产品价格的全面上涨是主因。

　　冯永辉：总体来说，肉价上涨不是某个环节的问题，而是整个链条都有问题。首先是供应，去年养猪出现周期性亏损，很多养猪户都不养了，再加上猪病严重，影响了生产，这两项因素影响了市场供应。其次是饲料和人工成本的上升。

　　邢主意：今年气候不太好，仔猪的成活率和往年相比明显偏低，往年一些大型养猪场的仔猪成活率一般可以达到90%以上，但今年不到70%。

　　黄卫国：还是因为猪太少，到处都缺猪。实质上，市场对猪肉的需求并没有明显增加。

　　冯永辉：暂时没有游资炒作。这个市场太大了，储存成本高，周期性强，有多少钱都不够炒作，很容易砸在手里，根本无机可投。

　　对策规模养殖可降低成本

　　记者：有没有什么好的办法解决成本上升导致肉价高涨的难题？

　　冯永辉：最可行的办法就是大力推行规模化养殖。过去散养多，养猪户可根据市场变化随时调整，随时进随时出，好处是比较灵活，但很容易造成供给的不稳定。推动规模化养猪，无形中可形成一定的进入门槛，须具备一定的技术、资金，而且一旦进入就能维持一段时间，供给比较稳定。此外要想办法提高仔猪成活率，提高大病治愈率。

　　记者：最近一段时间，市场正在加大补栏力度，这对稳定肉价应该会有一些帮助。

　　冯永辉：肯定能在一定程度上稳定肉价。但是，现在市场在补栏环节脱了节，把仔猪当宝贝。这只能是权宜之计。现在仔猪价已经很高了，涨到历史最高点，但母猪价格还比较低，所以大家应该更多养母猪，并由此传导到降低肉价上。

　　黄卫国：除了加大市场供给以外，另一个重要的因素是原料要降价，就是说，国家要想办法将通胀预期压下去，只有这样才能从根本上解决猪肉涨价的问题。

　　预测猪肉价格难大降

　　记者：预测一下，肉价什么时候能够稳定下来？

　　霍学喜：一个多月来的这次涨价只是区域性供给不足造成的，原因在于生产周期的影响。在前一个生产周期供过于求，养猪积极性受挫，这一个周期必然供不应求。随着生猪出栏时间的到来，如果没有大的疫情疾病影响，估计再过3-5个月肉价就下来了。

　　邢主意：将来猪肉价格会降，但是降幅不会太大，最多小幅下降。前几年，猪肉价格经常是涨一年，跌两年。肉价上涨，不少人就来养猪，当都来养猪后，肉价又下来了，不仅没赚到钱，到头来还赔钱。因此，好多人都说不养了，等咱将猪养大，猪肉又便宜了。在缺少货源的情况下，猪肉价格难以出现较大幅度的下降。

　　建议政府应退出市场干预

　　记者：政府调控手段放慢了，猪肉价格就又开始上涨。目前来看，对这个行业有什么好的建议呢？

　　冯永辉：政府要减少干预，不要打破市场的竞争格局，不能靠补贴政策来调控市场。发补贴的效果肯定没有市场自动调节效果好，还不如把钱直接补给中低收入者。政府该做的，应该是调结构，促进规模化养猪，才能起到事半功倍的效果。目前商务部已经表态，不再出政策强压猪价，这是个好的开头。此外，还要解决信息不对称的问题。

　　霍学喜：政府应该退出干预，有时强制干预反而南辕北辙，因为猪肉和粮食不一样。补贴应该是长期的，这样一来厂家预期比较稳定，养猪积极性不会受到太大影响。

　　市场直击

　　市场供应充裕

　　昨天上午，记者来到南郊丈八东路的朱雀农产品批发市场，在猪肉批发交易区，记者看到，市场供应的猪肉比较充裕，价格和上个月相比有所上涨，但现在基本趋于稳定，也没有出现市民排队买猪肉的现象。

　　据猪肉批发户介绍，目前五花猪肉的批发价为每市斤13元左右，前腿猪肉的批发价为每市斤13.5元左右，后腿猪肉的批发价为每市斤14元左右。而上个月的价格为五花猪肉的批发价为每市斤11.5元左右，前腿猪肉的批发价为每市斤12元左右，后腿猪肉的批发价为每市斤13.5元左右。

　　由于猪肉价格高，市场销量出现了一定的萎缩。“以我们摊点为例，原来每天可以销售二三十头猪，而现在每天只能卖十几头猪。原来每天可以卖3000多斤，现在也就是2000斤左右。”一位商户这样告诉记者。

　　陕西省状况

　　涨幅有所回落

　　陕西省物价局对全省10个设区市和杨凌示范区重要商品最新市场价格监测显示，全省生猪和猪肉价格小幅上涨，但涨幅有所回落。生猪（毛猪）全省平均销售价每公斤17.45元，比上一个统计周期上涨了1.45%。鲜猪肉（剔骨后腿肉）全省平均销售价每斤14.27元，上涨1.42%。

　　西安市物价局对全市主要农副产品价格监测情况也显示，猪肉价格在连续四周上涨后开始企稳，但物价部门预测后期仍将在高位震荡。