“精瘦肉每公斤36元，排骨每公斤44元。”与许多地方一样，近期南昌贤士湖农贸市场的猪肉价格已比前期上涨每公斤8元至12元，达到2008年以来的历史最高纪录。

　　国家统计局此前发布数据显示，5月份我国居民消费价格（CPI）同比上涨5．5％，创下34个月来新高；其中，猪肉价格涨幅达到40．4％，对CPI的上涨“贡献”将近20％。

　　2007年猪肉价格的疯涨令许多人记忆犹新，疯狂肉价为何在2011年卷土重来？去年上半年刚刚发生猪价暴跌伤农，为何暴跌一年后又现暴涨，后市会不会重演大起大落？新华社记者深入我国生猪养殖大省江西、四川等地进行了采访调查。

　　淡季涨价

　　市场再现“疯狂猪肉”

　　“本地生猪收购价格已突破每公斤18元大关，有的达到19元，比去年同期上涨4元，接近2008年历史最高纪录”。江西绿丰生态农业园原种猪场总经理徐平平说，后市猪肉价格将在高位震荡，有望突破历史新高，2007年至2008年的疯狂肉价行情已卷土重来。

　　春节过后到端午节期间是每年猪肉消费的淡季，价格一般比较低迷。但今年春节以来，许多地方猪价一路走高。到端午节前后，许多地方生猪收购价同比增幅已超过50％。价格监测显示，四川全省6月初出栏肉猪平均价格达每公斤15．5元，同比涨幅超过70％，猪肉均价突破每公斤24元关口，出栏肉猪和猪肉价格双双进入红色预警区。

　　肉价高涨使养殖户利润大增。在江西、四川，目前每头生猪净利润达500元至700元，高于正常行情下300元至400元的行业平均利润。江西上高县养殖大户黎景阳告诉记者说，当地一头200多斤的生猪出栏，可以净赚700元左右。他的种猪场今年产仔8000多头，目前出栏6000多头，其中种猪1000多头，今年已净赚几百万元。

　　在四川，肉价高涨诱发囤猪、抢猪现象。成都市梓潼养猪专业合作社目前生猪存栏5000头左右，业主杨真告诉记者：“前两天出栏肉猪价格还在每公斤16元多，6月4日就突破18元。许多散养户一看行情好，纷纷开始囤猪，推迟销售，这种现象现在很普遍。尤其是一些散养户由于没有其他综合成本支出，仅仅买回仔猪喂大后卖出，一头猪的利润甚至可以达到千元，远远比我们这些规模养殖场利润高，也吸引很多人跟风。”

　　跌涨急转

　　“散户心态”加剧供求变化

　　今年以来全国猪价上涨是在去年肉价大跌基础上出现的。短短一年时间，猪肉价格经历过山车般的跌涨急转。究其原因，除通胀、成本上升影响外，主要是2010年上半年猪价长期低迷、疫情和灾害影响，许多养殖户空栏弃养，导致现在生猪存栏量、出栏大幅下降。

　　成都市大邑县雪山农民猪业联合专业合作社生猪存栏常年维持在30万头左右，占到当地规模养殖量的1/3以上。合作社理事长李培堂告诉记者：“2011年至今，联合社总共出栏生猪不到7万头，比去年同期下降约20％。现在出栏肥猪主要都是去年末的后备母猪投产的。”

　　四川省畜牧食品部门在全省68个生猪生产重点县监测发现，4月末监测点肥猪、母猪和仔猪存栏量同比下降比例均超过了25％，环比也呈现不同程度的下降之势。如母猪存栏量从3月末的87．02万头，下降到4月末的81万多头。

　　疫情和灾害也是造成生猪供应下降的另一个主要原因。黎景阳告诉记者：“2010年以来高热病等疫病造成大量生猪死亡。加上行情不好，许多养殖户不敢补养，有的甚至母猪、公猪全部死完，养殖户倾家荡产。而幸存下来的母猪的生产性能和产仔率、成活率也很低。此外，去冬今春南方的5场大雪，也造成了猪源减少。”

　　“现在养殖户投资有一种散户炒股的心态。”江西省畜牧局信息中心主任钟新福说，许多人都在猪价高的时候扩大投资养殖，在价格低的时候又割肉弃养，盲目跟风容易引起生猪价格暴涨暴跌。他认为，这是近年来我国市场猪肉价格忽高忽低、暴涨暴跌的根源。

　　“一些在供求短缺价格高涨时出台的刺激政策，埋下了生产过剩价格暴跌的伏笔；而价格暴跌使养殖户宰杀弃养，又导致新一轮供不应求价格暴涨，加剧了供求变化”。中国社科院农村经济研究所专家李国祥表示，2007年肉价上涨的时候，我国政府出台了能繁母猪补贴与保险等政策刺激生猪养殖，还增加生猪储备，并坚持到现在。但随后几年的过山车式的涨跌频现，说明这些政策并没有从根本上解决我国生猪生产的问题。

　　低扶高引

　　脆弱农业何时告别“大起大落”

　　近年来，猪肉问题不断搅动人们的神经。以南昌的价格为例，2006年5月谷底3．4元每斤，2007年持续上涨，到2008年春节期间涨至9．7元每斤，2009年5月又跌至4．2元每斤，2010年春节涨至6．2元每斤，当年4月又跌回4．7元每斤。种种迹象显示，我国生猪价格的涨跌周期不断缩短，高了低了的怪圈频现。

　　如今，养殖效益的猛增又增强了养殖户补栏意愿，一些人担心将来猪肉价格或要暴跌。四川省畜牧部门监测，2010年底四川仔猪均价为每公斤14．1元，今年以来以每周超过每公斤0．5元的增速一路走高。6月第一周已达到每公斤21．7元，同比增长了1倍以上。杨真认为：“预计今年猪价会在高位运行，甚至会突破历史纪录。但是，生猪生产有4到8个月的周期，如果盲目补栏的数量得不到控制，导致供应量猛增，对价格的影响可能会在明年初体现出来，有可能再次出现暴跌。”

　　生产忽多忽少，价格大起大落，效益时赚时赔，这是我国农业脆弱和调控手段落后的客观反映。李国祥说，这几年我们的生猪规模养殖发展很快，但仍然有数以万计的生产主体，他们产销分离，养殖的盲目性、跟风性很强，要么大赚，要么大亏，最后受损的是养殖户和消费者。告别大起大落，稳定发展生猪养殖业，需要有新思维。

　　江西省畜牧局局长黄峰岩也认为，为了平抑价格，缓解肉价上涨对CPI等宏观经济运行的影响，有关部门可适时抛售国家储备猪肉。对于后期生猪生产的扶持，他认为现有政策力度已经很强，养殖户的养殖积极性已经很高，无需再出台刺激生产政策，应放手让市场调节，谨防猪价大起之后再现大落。对于养殖户跟风养殖的问题，政府应加强对整个行业的所有环节进行监测统计，及时发布权威数据信息，引导养殖户理性投资。他说，今后，政府的生猪调控应顺应市场变化，坚持在价格低迷时扶持，价格高时抛售。