眼下，正是大蒜大量上市时节。记者近日在“中国大蒜之乡”山东金乡采访了解到，今年山东新蒜上市后价格大幅下滑，目前干蒜价格仅为每公斤2．5元左右，远低于农民的种植成本。从去年的“蒜你狠”急转为“蒜你贱”，大蒜价格再次陷入暴涨暴跌怪圈。
由于市场前景不明朗，大多数蒜商“按兵不动”，蒜农售蒜无门，出现“卖蒜难”。
蒜价跌破种植成本
山东省金乡县被称为“中国大蒜之乡”，是我国大蒜的主产区之一。每年5月是金乡县大蒜收获的季节，从5月底到8月10日左右，蒜农必须要把大蒜卖给蒜商，存进冷库，否则大蒜将发出新芽，影响品质。
金乡县化雨乡郭口村村民郭成伟种了16亩大蒜，每亩单产干蒜1000公斤左右。郭成伟告诉记者，由于去年蒜种和人工成本太高，种一亩大蒜的成本在3900元至4000元，大蒜卖到每公斤3．9元才能“保本”。然而，金乡县山禄大蒜交易市场近日的行情是干蒜每公斤2．4元至2．6元，远低于蒜农的保本价。
郭成伟给记者算了一笔账，蒜种成本每亩1820元，包括蒜瓣175公斤和25公斤蒜芯；剥蒜成本100元，整地110元，栽种250元，地膜75元，浇水90元，化肥590元，农药30元，收获800元，晾晒70元。综合计算每亩成本将近3940元（非集中雇工不计）。
记者又采访了金乡县南店子大蒜现货交易公司经理杨桂华，他核算的种植成本和蒜农们核算的基本一致。杨桂华说，按一亩地平均产量为1吨，每公斤大蒜的种植成本是3．94元，根据当前的价格水平，大多数蒜农处于亏损状态。
谈到目前的价格行情，金乡县另一名蒜农李勇一脸沮丧，四五天之前干蒜价格还是每公斤3．2元至3．4元，近期蒜价每天掉一角钱，心里很难受。
尽管价格已远低于成本价，但蒜仍很难销售。金乡县也是我国最大的大蒜集散地。记者近日在该县最大的大蒜交易市场山禄大蒜交易市场里看到，大院内停放着近千辆农用车，车上装满了待售的袋装大蒜。然而，前来购买大蒜的经销商很少，市场交易冷清。
金乡县化雨乡周花楼村蒜农周福齐告诉记者，他已经连续第5天来卖蒜了，但从早上到中午没一个人来询问，“每天一大早拉过来，到天黑再拉回去，每天重复这些事情。”
记者在金乡县随机采访了数十名蒜农，大家表示，尽管价格奇低，大蒜仍无人问津，销售困难。
面积单产齐增供大于求
据了解，由于今年大蒜总产激增，后期蒜价是否因此暴跌尚未明朗，收购商惧怕市场风险，不敢盲目开价收购；而蒜农由于种植成本太高、市场价格过低，盼高价、惜售心理严重。两方面原因造成市场交易冷清。
由于前两年大蒜行情较好，金乡大蒜种植面积有所扩大。周福齐家共有6．5亩地，2009年他种了3亩大蒜，每亩大蒜收益超过3000元。2010年他把所有的地都种上大蒜，没想到却遭遇价格暴跌。
金乡县农业局经济作物站站长王乃建告诉记者，金乡县2008年至2009年度种植大蒜48万亩，2009年至2010年度种植大蒜56万亩，2010年至2011年度增加到65万亩。
除了金乡县本地扩大种植面积外，周边地区扩张更为迅猛。杨桂华说，周边一些县市纷纷鼓励农户种植大蒜。金乡县的一些蒜农还到周边租地种蒜。
同时，今年大蒜单产比去年有所增加。王乃建告诉记者，去年金乡大蒜亩产851公斤，种植面积56万亩，总产量47．7万吨；今年单产1068公斤，种植面积65万亩，总产量69．4万吨，同比增长45％以上。
杨桂华说，如果算上周边地区，大蒜总产量增长幅度更大，而每年的市场需求相对稳定，供大于求是大蒜价格暴跌的主要原因。
蒜价待合理调控
去年同期，记者也曾到金乡县采访，现在的情景与当时相比可谓冰火两重天。蒜农刘恒军回忆说：“去年也是一天一个价，不同的是，去年是涨价，今年是掉价。去年6月中旬，蒜价达到每公斤7．2元。”
杨桂华说，大蒜价格暴涨暴跌，对谁都不好，种植户和经销商都被“疯狂”的价格搞得“晕头转向”。
业内人士认为，大蒜种植面积、产量不稳定，产销信息“糊涂账”是导致近年来大蒜价格暴涨暴跌的深层次原因。
金乡县蒜农、蒜商及相关主管部门普遍反映，当前全国大蒜种植面积、产量等信息是一本“糊涂账”，没有一个权威部门来统计、发布。信息不透明、不公开，蒜农种蒜、蒜商交易蒜全靠个人，盲目跟风、市场暴涨暴跌等现象就在所难免。
杨桂华认为，由于总产激增，如果任由市场自发调节价格，可能会出现大蒜价格过低的情况，比如2008年金乡曾出现大蒜几分钱一斤也无人问津，这样将严重挫伤蒜农的种植积极性，导致来年大蒜种植面积减少，也为大蒜价格再次走高埋下伏笔。
金乡县商务局副局长周保华说，国家应安排农业、统计部门统计大蒜种植、产量等方面的详细信息，并及时向外界发布，实现大蒜产销信息的公开性、真实性，以有效杜绝虚假信息泛滥，维护大蒜产业的健康发展。
金乡县副县长刘鹏认为，国家可建立由大蒜风险防范基金、主产区大蒜储备库、大蒜深加工企业等构成的大蒜价格调控“蓄水池”，在大蒜价格较低时启动“蓄水池”收购大蒜，反之则抛售大蒜，将大蒜市场价格控制在合理区间内。
