一直坚挺的蒜价近期终于出现松动。
本报从市场获知，陈蒜的批发价已由4月的每斤6.2元回落到4.2元，且成交量日渐萎缩。每斤陈蒜的零售价在5元-5.5元，这较4月份的最高价7.5元相比下跌了2元左右。不过，新蒜价格仍然坚挺。金乡方面的消息显示，新蒜大批上市的时间在本月底，批发价很可能超过2元。
新蒜的上市在一定程度上拉低了陈蒜的价格，但陈蒜并没有像外界想象的那样出现暴跌，价格仍旧维持在高位。不过，有市场传言称，由于价格处于高位，投资收益率已降低，一些游资已转身炒作其他农产品，这对长期居于价格高位的大蒜而言，并不是什么好消息。
晨报记者 张顺军
陈蒜批发价下降
长期处于高位的大蒜价格在本月出现松动。“一直在降，现在的批发价是4.2元/斤，新蒜上市之后，陈蒜的价格就一直在下跌。”鲁中蔬菜批发市场的大蒜经销商王成建告诉本报，早在4月份，陈蒜的批发价曾高达6.2元/斤，每斤下跌了2元，跌幅高达30%。
中华蒜都金乡的陈蒜价格也在下降。20日，金乡蒜商杨延华对本报称，现在陈蒜的批发价为3.5元/斤，质量好的在4元左右。而5月9日，本报在金乡采访时，价格是4.8元/斤，短短10天，跌幅在15%左右。
不但价格出现了下降，陈蒜的成交量呈现萎靡。“现在鲁中蔬菜批发市场每天能卖出几十包陈蒜。”王成建说，之前，他一个人就能卖出几十包，落差极大。
在一家农贸市场，一名批发商说，4月份他购进的一袋陈蒜还没卖完。“由于进的时候价格很高，我现在还卖6块多，很少有人问。”他说，现在市民大多购买新蒜。
新蒜价格坚挺
与陈蒜价格的下跌相比，新蒜价格依然坚挺。本报从农贸市场获悉，新蒜的零售价为3元/斤。“刚上市的时候，价格在3.8元/斤，有回落，但不是很大。”上述菜商说，现在3元的价格已经持续了较长时间。
王成建对本报称，现在市场销售的新蒜多为河南蒜，批发价为2元/斤，价格较为稳定，与陈蒜相比，新蒜的成交量较大，他粗略估计，新蒜每天的成交量有二三十吨。
目前，山东本地蒜还没大量上市，不过业内认为，即使山东本地蒜大量上市也不会拉低新蒜的价格。“我们这里已经有少量新蒜上市了。”杨延华说，不过这些蒜都是一些质量较差的蒜，不能晒干，一晒干就没样子了，只能用来腌糖蒜。“现在的售价是1.6元/斤。”杨延华说，大部分蒜商还都在等待，新蒜大量上市的时间在五月底。
和之前的判断相差无几，杨延华说，现在大部分蒜商都认为新蒜的批发价会超过2元，干蒜的价格能超过3元。“大部分蒜商包地的成本都摆在那，每斤蒜的成本都要2元，你认为会低吗？”当本报询问新蒜大量上市，价格能否拉低时，杨延华这样反问。
陈蒜为何没崩盘？
按照市场规律，新蒜的上市很可能会严重冲击陈蒜的价格，从目前的情形来看，陈蒜虽然有一定幅度的下跌，但没有之前预料的崩盘。“主要还是陈蒜的库存有限。”此前，多名金乡蒜商分析称，当时陈蒜的存量已不及去年产量的1/10，而经过近几天的消化，存量还在降低，因为存量的有限，市场供应依然偏紧，所以价格没有暴跌。
此外，陈蒜现在主要控制在中间商手中，去年他们收购的价格大约在1.5元/斤，相对较高。“蒜商也不会让大蒜崩盘。”
一个更为重要的原因是，现在外界对新蒜价格的高企依然抱有很大预期，这也是陈蒜价格高企的原因。“因为现在新蒜的批发价都在2元，干蒜肯定会超过3元，如果陈蒜价格暴跌，中间商宁愿存在冷库，也不会抛售。”有蒜商这样分析。
资金炒作减少？
从本报对金乡的调查来看，现在大蒜市场的人气依然较高。“比去年还要高，有大资金在寻找机会。”此前，一家大蒜进出口公司的负责人这样表示。
杨延华也表示，现在来金乡的人很多，很多资金都在等待新蒜的上市。
目前，我们无法估计市场的资金到底有多少，会否比去年多也很难确定。不过，如果今年新蒜上市价格较高，炒作资本的收益率或没有去年高，这可能导致部分资金的离场。
有市场传闻称，部分炒蒜资金已经转行炒作绿豆。除受干旱减产影响外，投机商们早在去年秋季时就开始囤积绿豆，趁夏季到来绿豆食品即将走俏时，“炒蒜”团获利急转资金开始“炒豆”。在一些地方，多家蔬菜批发市场内不少商户参与“炒豆”，大商户囤货达几百吨，小商户囤货约几十吨，仍不断有人希望介入投资。
此外，生姜、辣椒等产品的暴涨也吸引了市场资金。如果后续还能有其他农产品出现暴涨，市场游资还可能转行，从这一角度来看，今年大蒜的炒作或能降温。
但这只是假设，一切还有待新蒜上市之后再做定论。对此，本报仍将关注大蒜市场的后续变化。
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蒜价七年连坐“过山车”
从2003年开始，蒜价持续上升，到2006年，蒜价达到当时的历史高峰。仅过了一年的时间，到2007年，蒜价突然来了个180度大转弯，价格猛跌。到2008年，蒜市达到低谷。蒜价低的市场行情，一直维持到去年的6月，不少蒜商几乎赔得血本无归。而从去年冬天开始，蒜价又来了个急转弯，开始“发飙”，光是批发价格就涨到了4元/斤左右。
