4月26日，中国粮油学会营养分会、国家公众营养改善项目办公室、国家发改委公众营养与发展中心等单位在国务院新闻办举办了“营养强化大米”上市仪式，仪式上提出营养强化大米未来将逐步推广，替代当前普通大米，并称普通大米营养物不足，江苏是本次推广试点的重点地区之一。未来将逐步在全国推广取代普通大米。

　　价格比普通大米高几倍

　　这被称为“营养大米”的强化大米，价格将划分为高中低档，高档定价8~10元/斤，中档5~6元/斤，低档4~5元/斤。有记者做了调查，目前普通大米的价格为1.5~2元/斤，与将要被用来替代它的营养大米价格差距最大达6倍多。

　　其实是人工添加营养素

　　中国粮油学会营养分会的相关负责人刘勇介绍，这种营养大米其实是一种人造大米，与传统意义上的普通大米有很大区别。目前营养强化大米有两种，一种是将铁、锌、钙、维生素等营养素喷到普通大米上面，混合、干燥后制成；另一种是将优质大米碾碎，然后将维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸、铁、锌等6种营养素按“中国大米营养强化推荐配方”的规定配比与米粉混匀，再通过模具压制，恢复普通大米形状，最终的成品形色质等方面都与普通大米近乎相同，将这种米粒以4%到5%的比例，混匀在普通大米中，就是“营养强化大米”。而最终的价格高低主要取决于所掺入的人工米粒的比例和营养含量。
 

　　普通大米多缺B族维生素

　　中国农业大学食品学院朱毅副教授介绍，稻米中营养成分大多分布在皮层及米胚中，在加工、储存、淘洗和蒸煮过程中，都会受到损失。有调查表明，以大米为主食的国家普遍存在B族维生素缺乏的现象，导致儿童发育迟缓和神经管畸形等病例时有发生，对大米进行营养强化的概念因此被提了出来。

　　百姓质疑声响彻网络

　　这则关系“米袋子”的消息一出，立即引起百姓的强烈关注：这是什么神奇的大米，值普通大米的6倍价吗？以后我们想吃普通大米还不成了？网友们对这种新产品也有不少疑问。

　　一位网友说：天下人都知道，现在东北产优质大米，一斤才几块钱，质量绝不次于100多块钱一斤的日本的所谓优质大米。现成的优质大米不推广，却又要推广什么营养大米。况且，如今国人营养已经过剩，从高脂肪、高血脂、高血压、糖尿病、心脑血管等疾病的严重泛滥之中，就可见一斑。

　　另一位网友还对人工大米这个过程本身表示质疑：把天然的大米碾碎这个过程本身就会破坏大米的营养，这样做恐怕得不偿失吧？

　　而众多网友则对强化大米的“营养”提出质疑，甚至担心是转基因大米。比如其中一位就问道：高营养大米是转基因的吗？

　　甚至有网友担心会出现类似奶粉业的三聚氰胺事件，问道：营养米里有三聚氰胺吗？

　　当媒体记者在街头采访市民时，被采访的市民也很难接受，说：“放着天然的大米不吃，去吃人工的米，那不就跟吃保健药片一样吗？”还有的市民质疑这种“营养强化大米”是不是在玩噱头，玩概念。
 

　　农业专家：更像保健品

　　对于“营养强化大米”将要“替代”普通大米，各地一些专家也提出客观上存在难度，尤其是什么样的米算是“营养强化大米”，营养物的添加比例是否科学、安全，目前国家没有统一的标准。

　　一位农业产品加工及销售企业的经理也这样表示：经过后期加工的这种营养强化米，已不再是天然米，应该把它算在保健品的范畴。

　　另一名农垦集团负责人也认为：这种高档米市场很窄，只能是老百姓餐桌上的“点缀”，想要替代普通大米，悬！

　　营养专家：全民齐补不必要

　　武汉协和医院营养科副教授蔡红琳认为，强化了各种营养素的大米有其意义。她介绍，在临床中，他们发现现代人很难控制体重，即使饮食上很注意。她分析，这可能与现在的大米因为碾磨过于精细等原因导致的缺乏一些微量元素有关。微量元素是帮助能量代谢的，如果缺乏，代谢过程就慢了，人体易发胖；反过来，如果强化了营养素，大米里的能量密度就相对降低，且能加快代谢，具有积极的意义。

　　但是，蔡教授认为，如果强化大米要完全替代普通大米并全民推广则没有必要。可以像营养食盐、营养面条、营养酱油等其他产品一样，只是为百姓提供一种选择。因为，现在很多人已经认识到了一些营养问题，而且，他们获取各种营养素的渠道也很多，可以通过粗加工来保护食物里的营养素，或者搭配一些粗杂粮，抑或其他营养素补充剂。

　　而且，她认同一些网友关于强化大米可能导致营养过剩的担忧。她说：一些强化营养素的食物也带有治疗性质，选购时需要有专业人员的指导。临床中他们就强调，缺什么补什么，缺多少补多少。
 

　　强化面粉畅销美国

　　记者搜索到一篇发表于2008年12月的文章《营养强化大米发展概况和展望》，作者当时在文中对营养大米在中国的前景很是乐观，他这样写道：

　　在中国，大米是主要的食物，随着营养强化面粉的推广，大米营养强化也开始为企业和消费者关注。但与已有70多年发展历史和60多个国家立法推广的营养强化面粉相比，营养强化大米还是新生事物。早在60年代日本就开始研究开发营养强化大米，直到2002年营养强化大米在日本才真正规模销售。目前韩国、美国、瑞士、德国、菲律宾、哥伦比亚、委内瑞拉和泰国等国家相继推出适合本国人民需要的营养强化大米产品。这些产品一上市就马上形成了自己特有的消费市场，在日本营养强化大米主要是针对国民老龄化推出的维生素E强化大米和针对青少年缺铁性贫血推出的铁强化大米。韩国的营养强化大米主要是强化有机物质和天然补充剂。

　　作者提到，强化大米在国外广受欢迎。的确，据媒体报道，在当今的美国，强化面粉覆盖率超过九成。

　　强化米淡出日本几十年

　　但是，在人口平均寿命最长的国家——日本，强化米早已经淡出日本人的生活。

　　据介绍，日本推广强化大米是在上世纪50年代初。当时，战后的日本经济水平较低，而且大米欠收，人们在蔬菜、副食方面的摄入不足，导致营养不良。于是，政府在大米里强制添加维生素B1和钙。强化大米在一定程度上提高了日本人的营养水平。
 

　　但是，随着日本经济的好转和营养水平得到提高，大约10年后，强化大米便因为口感不好、颜色不自然等原因而淡出日本人的生活。目前，营养强化米仅占日本食用大米消费量的不足3%，并且在超市里、商场里很难见到，只有在网上可以买到——专门针对一些有特殊需要的人群，而且，那些人会在医生或保健专家的建议下有选择地购买。

　　日本的电视节目中向观众介绍，在做米饭时，在精米中加少量杂谷，这样既能增加营养，又能改善消化功能。

　　韩国人不识强化米

　　据媒体报道，韩国几乎没有人知道营养强化大米。在专门销售大米的粮店，也找不到营养强化大米。甚至在韩国的购物网站上，也没有强化大米销售。

　　韩国人谈到对营养强化大米的态度时，他们普遍更相信天然大米。许多人认为，人体所需要的营养成分是靠对天然产品的吸收，而不是靠人工添加。就算有些营养成分在大米里获取不了，也可以通过其他食物来补充。