2009年上半年，超市鲜猪肉毛利润在逐步提高，由年初毛利润率0.47%，上涨至5月中旬的13.74%，利润率较为客观。6月份，由于国家收储，导致毛猪收购价格大幅上涨，使得屠宰企业利润率有所下滑，但依旧保持在9.3%的毛利润。

　　影响上半年我国超市猪肉价格因素主要由一下几方面：

　　首先，年初利润较低，主要是由于年初毛猪价格上涨幅度较大，导致白条猪批发价格有所上涨，同时，由于年前采购基本接近尾声，超市鲜猪肉价格有所回落，其中，白条猪均价为18.02元/kg，鲜猪肉均价为26.2元/kg，每头猪鲜肉毛利润为5元/头，基本处于保本阶段。后期，随着毛猪价格的回落，白条猪价格出现下滑，而超市鲜猪肉价格下滑幅度较低，从而使得超市鲜猪肉出现快速盈利。

　　其次，“猪流感”影响，导致超市盈利颇多。在17周左右，由于墨西哥猪流感的爆发，使得居民对猪肉的消费减少，而同时，毛猪及其白条猪价格急剧下滑，而超市下猪肉出现小幅回落，使得该期毛利润出现拐点，而在随后的阶段里，由于毛猪和白条猪价格下滑幅度较大，超市利润更为可观。

　　最后，国家预警调控，以及冻肉收储使得猪肉利润出现回落。由于国家政策的调控，使得毛猪价格出现大幅上涨，5月底鲜猪肉及其白条猪价格跌至最低，随后在政策的调控下，开始出现上涨，鲜猪肉由21.05元/kg，上涨至6月底的21.52元/kg，白条猪由 12.84元/kg，上涨至13.64元/kg，分别上涨0.82%和6.23%。其中，毛利润下跌33.65%，毛利率由14.15%下跌至9.3%，跌幅较大。