近日，食用油价格是否会上涨成了街头巷尾热议的话题。可见，对于普通居民来说，食用油作为日常生活必需品，其价格是最受关注的。不过面对市场上琳琅满目的食用油品牌和动辄相差数十元的食用油品类，消费者知道如何选择吗？

　　散油到成品油的价格三级跳

　　大豆油、玉米油、花生油，这些不同种类包装油的零售价格上相差动辄几十元，但是他们的实际成本真差那么多吗？

　　在包装成品油市场的源头散装油市场上，大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油这几种市场常见油类成本价格实际相差不大，以5L的食用油为例，玉米油、菜籽油、葵花籽油分别只比大豆油贵1.15元、2.07元和4.83元，但是一旦灌装为包装油后，每5L的玉米油和葵花籽油就要比同量大豆油贵出24元和21元，这种暴利情况让老百姓白白多付出很多！

　　在油品交易市场打拼多年的陈先生说：“食用油其实是一个很大的门类，其中价格隐藏了很多普通消费者不知道的隐情。打个比方，假设期货市场大豆价格看涨，那大豆油理应价格上涨，但是玉米油、葵花籽油等等也会打着食用油价格上扬的理由来涨价，这实际上是这个行业的特殊性质所造成的。因为我们普通消费者购买的都是包装好的成品油，很少接触到散装油，自然对一些食用油品种之间的价格差异不甚了解，也因此被很多商家钻了利润空子。”

　　宣传打造高价食用油“大厦”

　　同样是价格相似的食用油，为何大豆油就这么便宜，其他油就要贵上这么多呢？陈先生说，所谓的高价位，完全就是广告宣传、理念以及普通消费者心态三者堆积的结果。

　　大豆油是最早普及的食用油，没有进行附带营养价值的宣传，所以在消费者印象中大豆油基本就等同于最普通的食用油。随着消费者对自身健康越来越关注，商家也开始在健康牌上做起了“秀”，什么保护心血管啊、促进新陈代谢啊，甚至连不含胆固醇这样所有植物油的共性都被拿出来做食用油的卖点，最过分的就是一些调和油，声称是很多高价值油调和而成，售价也很高，但事实上高价值油只占了其中的很小比例。

　　消费者心态也是促成某些食用油价格虚高的重要因素，说来这些心态无非有二，一是喜新厌旧，二是愿意花更多的钱去关心自己的健康。不过，随着目前消费者对食用油认识的加深，这种花冤枉钱的心态正在改善。在超市采购的吴姓女士说，作为家里的“采购员”，她就喜欢买相对比较便宜的大豆油。“大豆油挺好的啊，便宜实惠，而且电视上都说了营养价值上各种油都有优劣，最好常换着吃，犯不着专挑些贵的油买。”

　　油价差别怎么这么大？

　　还是有一些油在散油环节价格就比较高的，例如花生油，每5L花生油的散装价格要比大豆油高出19.1元，成品油更是要高出48元。那么不同品种食用油在成本上有差距的原因又是什么呢？

　　营养专家介绍，不同品种的食用油在营养价值方面其实相差不大。就拿花生油和大豆油来举例，在营养价值方面二者接近，各有千秋。花生油含锌量较高，适合补充锌，而大豆油含有丰富的维生素E和D，对改善体质很有好处。花生油含有白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β- 谷固醇等物质，对防治动脉硬化及心脑血管疾病有很好的作用，大豆中丰富的亚油酸也能起到促进青少年生长发育、降低血脂和血胆固醇的作用。二者都易于消化吸收，甚至大豆油的消化吸收率要更胜一筹。从口感上来讲，精炼大豆油与花生油香味都比较醇厚，适合多种烹饪方式，也没有高下之分。可见不同食用油的营养价值与口感不是决定其销售价格的主要原因。

　　真正能够左右食用油销售价格的因素实际上是不同作物的产油效率。像大豆无论是产量还是出油率都比较高，那么它的价格就会相对便宜一些。反之，像花生油这样比较小的油种，油的销售价格就相对要高一些。

　　总之，油价的差距与所谓的营养与健康并无直接的关系，它的价格差异是由于某些商家玩营销概念而造成的。业内人士提醒消费者，没有一种油是能够全面平衡人体营养的，说到底食用油只是烹饪调味品，而不是保健品，切勿以购买保健品的心态来购买食用油。