油麦菜、大头菜、韭菜、生菜、桐蒿等叶菜，多在裸地上直接种植，病虫害较多，所以一些农户使用农药，导致有农药残留出现在这些蔬菜上。对于叶菜，清除农药残留最好的办法是先用清水将表面污物洗净，再放入沸水中2分钟至5分钟捞出，通过高温使农药残留挥发掉。

　　此外，对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等，可以用刀削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分。

　　第三，对易于保管的蔬菜，可通过一定时间的存放，加大表面农药残留的挥发量。如冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜品种，一般应存放10天以上。

　　专家建议消费者到质量有保证的农产品经营场所，比如大型农贸市场和大型超市购买蔬菜。在这些场所可以先要求经营者出示蔬菜质量检测合格证，然后购买。