金柯辣椒    农村新报讯 湖北大冶 陈晓频
    金柯是大冶市的一个普通村落，辣椒是寻常人家餐桌上一道普通蔬菜，金柯辣椒可就不那么普通了。它名列“黄石八珍”，1996年荣获湖北省第二届食品博览会金奖，2004年通过中国绿色食品认证，2007年起出口马来西亚等国家。
    金柯村民腌制的金柯辣椒，色泽黄亮、肉质厚实、香气扑鼻；尝一口，酸中带甜，辣味适中，清脆爽口。客人望一眼，便禁不住满口生津，继而大快朵颐，吃得唇齿生香，额头冒汗，胃口大开。客人常常边吃边叫好，离去之后还会回味数日。如若再次相见，又被它勾住了眼光。
    如果有客人问道，如此美味，如何制作？淳朴厚道的金柯人一定会告诉他，腌制金柯辣椒没有特殊窍门。挑选饱满的辣椒，用剪刀剪开，剔除辣椒籽，认真清洗，一片片装入玻璃瓶中，再添加优质大蒜、盐等配料，密封好瓶口，在避光处存放个把两个星期，金柯辣椒就做好了。
    客人也许会半信半疑：制作工艺怎么会没有特别之处呢？商业秘密不外传吧？金柯人会摇摇头，真的没有啊！金柯村外嫁的姑娘对此可是坚信不疑的，制作方法的确没有任何秘密可言。因为她们种过辣椒，也亲手腌制过辣椒，在娘家栽培和腌制的是正宗金柯辣椒，在婆家栽培和腌制的就不是金柯辣椒了。
    何以如此？虽然制作工艺相同，辣椒的生长环境不同啊。同样的辣椒种子，种在别的村子，纯白辣椒多半会发青，腌制后远不如金柯辣椒金黄亮丽；即便只是翻过一个山头，种在山的另一边，肉厚香脆的口感也差远了。金柯村外嫁的姑娘对此感同身受：金柯辣椒是仿制不成的。
    农业专家经过研究后指出，金柯村独特的地理环境，造就了金柯辣椒的独特品质。金柯村平均海拔700多米，气温比山下低5℃左右，特别适合金柯辣椒对温度的要求。此外，也与地形、土壤、光照、水质的关系颇大。这与“一方水土养一方人”的道理类似，金柯辣椒只能出产于金柯村。
    清明至谷雨期间，辣椒种子撒在草灰里，每天浇一次水，不久就会冒出嫩绿的秧苗。秧苗移栽后，不需要特意打理，辣椒树就会蓬勃生长。夏秋两季，辣椒树上细小的白花如繁星密布。放眼望去，漫山遍野都是娇艳欲滴的辣椒。立秋前后，金柯的辣椒产量最高，皮最薄，肉最多。腌制之后，色泽最黄亮，味道最可口。
    金柯村是大冶市海拔最高的村庄，特殊的环境造就了风味独特的金柯辣椒，也孕育了迥异于其他村庄的风俗习惯。他们农历六月六杀猪宰羊过大节，比过春节还隆重；九月廿九日拜太公，热闹非凡。前往探访的客人沉浸在欢乐祥和的节日氛围中，徜徉于古风浓厚的村头巷尾，品味着特色鲜明的金柯辣椒，咂摸着乡村生活的曼妙滋味。