产业链出现“堰塞湖” 北京市家禽团队为养殖复产支招 刘雪　吕学泽　王梁　杨卫芳

　　作为北京独有的世界著名肉鸭品种，北京鸭至今已有600多年历史，是闻名中外的北京烤鸭的唯一正宗原料，是国家级名片。北京鸭不仅是凝聚先人几百年辛勤培育的优良品种，而且是悠久历史和传统技艺的承载体。

　　2005年，北京鸭被北京市政府认定为首批9个“北京市优质特色农产品”之一，也被国家列为首批遗传资源保护品种，2017年，北京鸭被农业农村部列为国家农产品地理标志保护产品。2019年，北京烤鸭年消费量约为4000万只，而地理标志授权使用数量仅为200万只，由此可见，北京鸭产业属于濒危产业。

　　在目前新冠肺炎疫情影响下，北京鸭产业如何稳定生产、加快复苏？北京市家禽团队来到北京金星鸭业有限公司和北京三江宏利牧业有限公司，了解企业生产状况，为企业防疫生产开出“药方”。

　　据了解，受疫情影响，饲料、疫苗等生产资料运输和北京鸭销售受到严重影响，由此影响了整个北京鸭产业链，目前北京区域内仅存5个北京鸭养殖基地，北京鸭种鸭存栏6万只，商品代存栏不到20万只。

　　北京鸭屠宰加工全面停产，产销衔接困难，加之北京鸭特殊的烤制工艺及独特的消费形态，北京烤鸭消费早已全面停止，自1月24日起，北京鸭生产销售订单被全部取消，目前北京鸭仍有约4500吨的库存，积压资金超过9000万元，导致企业资金周转受限，北京鸭产业面临着前所未有的困难。

　　此外，由于北京鸭产业链上游的种鸭企业产能无法输出，导致种鸭生产也面临着危机，未来可能会对复产后的鸭苗供应造成不利局面，从而影响北京鸭产业的稳定性。

　　参考非典疫情之后餐饮和旅游业迅猛复苏的经验，预计此次疫情过后将会是一个极大利好的市场机遇。因此，针对后期市场恢复，北京家禽团队认为需要从产业布局和技术支撑上打好基础，确保疫情时期安全、稳定生产。

　　从政府层面来说，对种鸭生产要进行政策性补贴，保持种鸭生产稳定，为今后北京鸭产能恢复和产业发展奠定基础。

　　从企业来讲，通过产能的合理布局，保障北京鸭原种和商品代的稳定生产。例如将金星鸭业向北京填鸭养殖场（如三江宏利）输出低代次种鸭，既可缓解资金周转困难问题，同时又保留北京鸭产能，同时也为三江宏利解决了纯种北京鸭来源的后顾之忧，未来可大力发展填鸭生产，和金星鸭业一起保障北京烤鸭市场的供应。

　　从产业技术体系来讲，应加强技术指导服务。具体可采取如下措施：

　　加强养殖场生物安全防护。马上进入春防时期，除了做好常规免疫外，尤其需要加强生物安全管控，场区采取全封闭或半封闭管理，提高消毒频次（一天1次），不同类型消毒剂间隔使用，尤其是对运输车辆和到场物料需要进行严格的消毒处理。

　　做好日常养殖管理。结合冬春季节转换期间气候变换频繁的特点，做好保温措施，合理安排鸭舍通风量和通风时间，可在下午日晒充足的时候通风，同时减少夜间通风量。另外，针对饲料短缺问题，可降低饲料粗蛋白1个百分点，用麸皮或其他能量饲料替换。

　　合理安排养殖计划。鉴于现阶段消费市场的真空状态，可调整生产计划，种鸭场可将低代次转成商品代，商品鸭适当提前出栏，有序暂停养殖。同时完善基础设施，做好技术和相关物资储备，实现疫情结束后北京填鸭养殖生产的无缝衔接。

　　加强农产品质量安全保障。提醒各养殖主体进一步做好养殖生产记录、消毒记录、免疫记录、防疫监测记录、诊疗记录、饲料添加剂和兽药使用记录、病死畜禽生物安全处理记录，并对记录档案分类管理和留存，确保生产源头可追溯性。