我国肉牛产业还有很大发展空间 国家肉牛产业技术体系首席科学家　曹兵海

　　《2019全球农业研究热点前沿》畜牧业领域排名前十名中，肉牛剩余采食量遗传评估和营养控制研究排名第三，高品质鸡肉生产技术研究排在第五名，奶牛营养平衡研究排名第七，畜禽蛋白质氨基酸营养功能研究排名第十，这说明全球的畜禽营养研究向肉牛转移，这是多年积累的研究方向。

　　我国肉牛遗传育种、营养饲料、牛场设计方面在国际上发表的论文远超美国，因为我国肉牛产业刚刚起步，研究量很大，论文成果较多。关于肉制品怎么加工更好吃，日本、澳大利亚比我国研究成果更多。关于牛病研究，我国在防疫、疫苗、兽药等方面都处于国际领先，目前仍在开发新疗法、新医药。

　　肉牛在我国真正作为一个新的产业是从1997年开始的。经过多年的发展，原来技术改变竞争格局的阶段已经进入模式化发展时代。2019年，经过国家肉牛产业技术体系推介评选的51项技术，是在产业上真正被企业、被产业承认的。比如现在缺牛肉是因为牛少，牛少是因为母牛少，母牛少是因为生得少。牛天生一年一胎，怀孕8个多月，周期长。我国原创性的发明了多胎技术，改进同期发情技术，生两三头牛很简单，而且不给产业增加负担。类似多胎技术这样的技术还有很多，这是产业真正需要的技术，没有更多附加成本。

　　2019年，国家肉牛产业技术体系优选22个模式总结推介，里面包括184项技术，以后的研发方向是产业模式。

　　例如，在贵州有这样一个复合型产业模式，一对夫妻养了400头牛，牛粪拉到地里生产蚯蚓，多余的牛粪做有机肥，蚯蚓做了鸡饲料、鱼饲料，养了三千只鸡，一年养两茬。年收入300万元左右，根据当地环境资源、市场资源，见缝插针，绿水青山真正变成金山银山。这样的模式包含了养牛、种草、蚯蚓、养鱼、养鸡等一系列技术，是应该向全国推广的。

　　还有一个例子，当地好多农民外出，一个农民把地种起来，种草种果树种蔬菜，养本地的土牛，牛场的免疫程序和安全卫生管理都按标准执行，然后直供自己开办的餐饮店，有配送车，线上线下配送，还有菜面等礼品盒，由于产业链首尾直接相连，所以农场安全卫生意识和保障程度极高，盈利能力很强。

　　牛肉的需求空间将会越来越大，因为有人类历史以来，一次都没有出现牛肉过剩的情况，现在缺口更大。今后，我国肉牛增产技术是第一位的，但并不是说缺牛缺肉养牛就能赚钱，还要讲自己的生存之道，生存之道就是特色化，差异化。现在牛肉市场的消费格局分十几层，竞争还在加剧，未来有更大的空间。