省农规院专家团队调研湖北裕国菇业股份有限公司香菇精深加工发展现状。

随县国家现代农业产业园殷店塔儿山香菇现代化种植基地。

湖北省农业规划设计研究院 程婉欣 谢雪萍

香菇是我国食用菌产业中产量最大的种类，作为现代香菇产业发源地的随县，经过40多年发展，已经实现了产业链条最完整、花菇率最高、出口创汇额最多的主产区目标，并成功获得“中国香菇之乡”“中国花菇之乡”的美誉。

2019年随县获批湖北省随县现代农业产业园创建，2021年得到正式认定；2021年成功获批鄂西北香菇产业集群创建，出口创汇额达到3.67亿美元，全产业综合产值超过300亿元。但随着国际形势变化、国内各地政策加持，造成一些地区盲目发展、整体市场竞争压力加大，加之生产资料成本上涨、人工短缺和投资乏力等因素，随县香菇产业正面临前所未有的发展瓶颈。面对当前问题和发展形势，随县将香菇产业发展推向强县工程战略层面，是随县“三农”工作的重中之重，也是全面推进随县乡村振兴的重要抓手。

从产业起源到产业升级

随县位于桐柏山和大洪山之间的峡谷小平原，季风气候温和，适宜种植香菇。自1978年，华中农业大学杨新美教授带领团队在随县三里岗进行香菇菌种驯化与推广试验，经过三代专家接力服务，带动随县30多万人就业增收。

殷店镇是随县香菇种植规模最大的乡镇，香菇产业是殷店镇农业产业的支柱，全镇香菇种植达到7300多万棒。在殷店镇，农民合作社和香菇企业少，主要由菇农自由发展，从产业发展上看，难以抵御市场风险和自然灾害风险。目前已建成一个香菇产业示范园，未来将优化种植模式，改善种植环境，稳定殷店镇香菇产量，做好规模化、标准化文章，在产量和质量上打好头阵。

洪山镇拥有大小香菇基地10余个、省级农业产业化龙头企业1家。在干菇国际贸易市场上，宝珠峰食品公司2021年出口创汇达到3000万美元。目前以鹏昇等43家5万棒规模以上的农民合作社，将原来的秋栽模式规模调减后，扩大了春栽规模，走上了鲜菇之路，为随县香菇开拓国内市场开了个好头。

推进菌种业聚集发展

调研路上，湖北省农业规划设计研究院和华中农业大学调研团队，一路询问菇农菇企和乡镇负责人，一路思考“花菇之路”“花菇之市”。建议随县北部，一是以花菇产业为重点，建设好乡镇交易大市场，推进菌种业聚集发展，研发适合随县北部的中低温菌种；二是进行资源整合、要素聚集、财力集中，推进香菇生产设施提档升级，结合鹦鹉观、神农洞、塔儿山、天河口水库等景点，实施“以景带园、以企带村”，大力发展香菇生产性服务业；三是创新激活市场，结合随县北部花菇生产优势，推进花菇产业之路、科技之路、文化之路建设，以香菇宴品鉴、花菇创意产品设计和花菇技术大比拼为主题，策划“花菇之市”节庆活动，以实现香菇产业融合发展。

从生产贸易到高位谋划

随县是全国香菇出口大县，从2019年的出口创汇2.15亿美元，增长到2021年的3.67亿美元。面对当前市场形势，随县菇企在稳定国际贸易量的前提下，积极调整生产结构，创新构建以国内市场为主，国内国际两个市场相互促进的双循环格局。目前香菇出口贸易企业达到13家，建立了出口备案基地21处，2021年全县干菇达到5亿吨。为了巩固香菇产业地位，随县建立香菇高质量发展指挥部，相继出台多项配套政策支持香菇产业发展。

2022年7月，随县县委理论学习中心组（扩大）举办集中学习会，邀请湖北省农业规划设计研究院常务副院长周胜利和华中农业大学边银丙教授作“随县香菇全产业链发展对策”“构建随县香菇产业发展新格局的思考”的辅导报告。7月26日，湖北省农业规划设计研究院和华中农业大学植物科学院及经济管理学院团队进入随县，围绕随县香菇产业高质量发展中长期规划和要素保障开展调研，并与各相关部门和主产乡镇企业、菇农深入交流。

从科技之光到智慧之策

产业的发展，离不开科技支撑。三里岗既是中国香菇人工栽培发源地，也是随县香菇科技的智慧源泉。从1978年发展至今，从香菇菌种研发到菌棒生产，从灭菌接种到养菌出菇，从香菇烘干到分级分拣交易，从生产设备制造到包装品设计，从国际贸易转向食品及调味品加工，在香菇全产业链上，三里岗镇产业分工越来越细，形成了产业聚集，要素集中。以长久菌业为核心的香菇科技研发中心、院士专家工作站和香菇种质资源保护库相应建立完成，是华中农业大学主要的实训基地之一。产业发展上，三里岗围绕村级集体经济壮大试点推进乡村合作公司的发展，通过“企业+村级集体+合作社+菇农”的模式，推进种植模式向集约化、设施化、智能化和适度规模化经营转型。

2022年7月，调研团队走进“随县香菇智慧交易城”项目基地，按照信息化、智能化和现代化标准，正在建设中的分级分拣区、香菇交易区、香菇货运物流区、香菇文化中心、香菇产品展示中心、香菇检验检测中心将于2023年进入试运营，这里将会成为香菇文化圣地、香菇品牌高地、香菇交易的宝地和创新创业的福地。在裕国公司可以看到随县香菇加工业发展的完整史，从三里岗的基地起步，到随州开发区的创业，再到随县厉山镇的食品工业园，绘就出了随县香菇产业发展辉煌美景，“裕国、裕业、裕众”的经营理念推动着全县菇业共同发展。在菇鲜美农业公司看到其从一个小型机械厂发展成为随县香菇成套设备的制造商，全面彰显了随县“香菇制造”的能工巧匠精神。

六大举措推动产业革新

通过本次调研，规划团队提出，一是建立以县城为中心的随县香菇产业新城，与随县南部、随县北部形成“一城引领、两带驱动、全域协同”的香菇产业发展布局。加快建设香菇智慧交易城、香菇产业博览园和随县香菇产业园，围绕香菇精深加工短板实施强链补链；二是加快建立香菇标准化生产体系，实施香菇生产设施提档升级工程，做好互联网、物联网技术的推广应用，促进香菇生产管理轻简化、生产经营集约化、贸易流通现代化、生产加工智能化；三是科学划定香菇菌用材保护区，要在保护中利用，利用中保护，按照年度发展目标，精准测算菌用材的供应量，建立统一管理、统一供应的市场规范体系；四是进一步规范菌种业市场，把菌种业做强做大，实施科技创新和科技示范工程，进行科研资源整合，建设好随县香菇产业发展研究院，打好“科技牌”，抓住前沿技术进行攻关；五是做好产业融合文章，围绕香菇文化和炎帝文化，开发香菇系列文化创意产品，策划各类节庆活动，推进香菇产业与旅游相融合，要以“绿”的理念、香菇文化和“美”的元素融入到产业小镇和美丽乡村建设之中；六是推进要素聚集和财力集中，要把乡村合作公司作为香菇产业资源整合的重要抓手，实现菇农老龄化问题的破解，为小农户与现代企业有效衔接作出新贡献。