图文:孝感麻糖米酒飘香海内外 农村新报讯 图为孝感市麻糖米酒行业协会理事长、孝感麻糖米酒有限责任公司总经理肖端武(右一)在2017年6月29日扬州举行的世界地理标志大会上向世界各国的代表们推介孝感米酒。 图为孝感麻糖米酒博物馆建立于2012年,是中国首家麻糖米酒行业的博物馆,现成为国内外客人参观的一个旅游景点,成为青少年学生接受孝文化、食文化的教育基地。
孝感米酒历史悠久、风味独特,清光绪八年《孝感县志》记载:“米酒成于孝,始于宋,后多效之,而孝感独著。”1958年,毛主席视察孝感时,品尝了孝感米酒,称赞“味好酒美”。2017年9月,孝感米酒被端上金砖会议国宴餐桌,在国际社会精彩亮相。从地方风味小吃到湖北名特产品,麻糖米酒作为孝感的一张城市名片,实现了从产品经济向商品经济、产业经济的转变,特别是近十年,米酒产业增长势头强劲,占据国内整个产业70%份额以上,占国际出口90%份额以上。2017年初步统计,孝感市内共有麻糖米酒企业50余家,实现产值15亿元以上,带动糯米加工、包装、运输等40多家企业,整个产业链实现产值20亿元以上。
越叫越响的城市名片 “孝感米酒果然名不虚传,竟然能在美国超市看到,感觉很是自豪!”2014年,一条“孝感米酒进入美国超市,在美湖北人发微博点赞”的新闻引发网友对孝感米酒的热议。 据了解,米酒与白酒、黄酒一道被誉为我国古老的传统三大酒种,尽管目前米酒消费还是以区域性为主,但近年来,消费者对酒饮市场多样化、营养化需求不断提升,相对于其他酒类来说,男女老少都更容易接受酒精度数较低、保健功能较强的米酒,其市场潜力巨大,极具发展前景。 经过市场洗牌,孝感米酒龙头企业生产经营档次逐步拉大,收益逐年提高,呈现龙头带动、梯度布局的良好局面。主营业务收入过亿元企业3家、过5000万元企业8家、过2000万元企业12家;年生产米酒12万多吨,年消化糯米3万吨,粮食加工增值40%以上。 孝感米酒企业对产业重新定位,开发了佬米酒、早餐米酒、米酒汁、果冻米酒等产品,通过了ISO9001、HACCP、出口备案等质量认证,销售网络覆盖全国大中城市,并向美国、加拿大、东南亚等国出口。
潜心耕耘数十载 奠定行业标杆 清末,发端于孝感县城“鲁源兴米酒店”,1954年建立孝感县麻糖厂,2001年改制转民为孝感麻糖米酒有限责任公司,现成为湖北省农业产业化重点龙头企业、湖北省首批食文化知名企业、全国绿色食品示范企业、全国工业企业品牌培育示范企业、全国守合同重信用企业、“中华老字号”企业。“孝感牌”商标获中国驰名商标。经过十多年的努力,这个百年老字号品牌正焕发出蓬勃的青春活力。 孝感米酒的制作工艺,需经过浸米、蒸饭、摊饭、拌曲、落缸、装坛等程序,在合适的时间、温度等条件下,不论是民间家中自制,还是将传统酿造技艺与现代加工设备相融合的工厂,大致都是遵循这一流程。不过,现代工厂要求的卫生及技艺标准更为严格,从米的形态、色泽、含水量、糖度、口感都有严格要求,对米的浸泡、蒸煮、发酵,米酒杀菌、封口、装箱也都有一套标准,以确保在正常贮存条件下的风味品质。 孝感麻糖米酒公司作为国内米酒行业领军企业,公司研发出清酒、早餐米酒、麦芽汁纯饮料等多个米酒系列产品。同时,在业内率先引进具有国际先进水平的成套生产线及无缝灌装设备,采用自动“散酒曲”技术,提高自动化生产控制程度,真正实现米酒生产原材料完全不落地、无沙化。 据该公司总经理肖端武介绍,公司兴建了6条自动化米酒生产线及其所有配套设施,可年产米酒2万吨。 为传承弘扬米酒文化,2012年,孝感麻糖米酒公司成立了孝感市第一家行业性博物馆——孝感麻糖米酒博物馆,馆内入藏中华二十四孝图、董永与七仙女雕塑、孝感古八景图、米酒制作场景人物雕塑、手工作坊用具实物等,成为孝感人民承载有关米酒情感与记忆、展现孝感米酒文化的“活标本”。 为统一生产标准,孝感麻糖米酒公司与其它6家企业一道,起草《孝感米酒》团体标准,统一宣传推广品牌,唱响孝感米酒品牌。 近年,孝感麻糖米酒公司开发了糖果(方块)型麻糖(12种口味),在新时代下,公司走上传统与创新的发展之路。弘扬民族文化,利用现有传统品牌资源,采用文化经营模式,以孝感麻糖米酒博物馆为文化教育基地,开发工业旅游为宣传窗口,培养新一代消费群体,发扬壮大麻糖米酒产业。
传承麻糖米酒文化 新时代,孝感米酒产业也在不断进行创新变革,生产新的产品。当前,企业正在对产业重新定位,把麻糖作为健康低糖休闲零食,并开发了糖果型麻糖,佬米酒、早餐米酒、米酒汁、果冻米酒等多种类型的产品,能满足商超、餐饮、电商等多种渠道各类用户的不同需求。 近三年麻糖米酒企业投入科研经费已达到5500万元,不断技改升级,实现了机械化生产,自动化、智能化作业,拥有专利数38项,产业开发领先。 孝感麻糖米酒已列入了城市名片宣传,重点推介,逐步扩大品牌效益,开展进电商等营销活动,组织企业参加全国糖酒会、北上广推介会、广交会等展会活动,让孝感麻糖米酒走出国门、香飘全球。去年该市已经启动了申报国家非物质文化遗产工作,接下来将拟建中国麻糖米酒文化体验馆,探索政府、企业共建共享,运用场景还原、互动体验、幻影成像等高科技手段,让游客在视觉、听觉、味觉、触觉上全面感受麻糖米酒文化的独特魅力,把老故事、老艺人、老技法等传承好、创新好。让中华饮食文化源远流长。 本版策划:董想明 丁志强 组稿:聂慧 吴险峰 潘立军 李卿 周志超
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