据中国乡村之声《三农中国》报道，回顾2018年，玉米、小麦、水稻的价格有涨有跌。但是都具有“优质优价”的特点。分析人士认为，这种特点还将在2019年粮食市场当中继续延续。

　　2018年，我国玉米价格总体上波动较小，全年价格略高于2017年。卓创资讯分析师唐晓霄分析认为，预计2019年玉米整体将向供不应求方向发展：

　　唐晓霄：2018年全国玉米价格整体涨跌波动幅度较小，其中一季度和四季度价格涨跌幅度较大，二三季度基本稳定。全年最低价格出现在1月初的1745元/吨，高点价格出现在3月下旬和12月初，高价在1910～1915元/吨。年底较年初涨110元/吨左右。

　　一季度来看，1～2月份玉米价格平稳运行，3月份玉米价格快速上涨，随后高位回落。上涨原因是受春节后企业备货影响，产区基层略有惜售，累计上涨幅度在60～80元/吨，中旬之后，受临储拍卖利空影响，玉米价格高位回落，累计下跌60～80元/吨。二、三季度，玉米价格基本稳定，变化幅度很小。临储拍卖启动，供需基本持平，价格稳中小幅波动。

　　四季度新粮大量上市，市场购销迎来旺季，10月、11月玉米价格连涨两个月，12月价格高位下滑。价格上涨，主因是今年的东北新季玉米延迟了半个多月上市，上市之后，基层农户惜售，市场供应出现缺口，两个月累计涨150～160元/吨。12月份农户售粮心态松动，玉米上量增加，价格开始下滑，累计跌60～80元/吨。

　　2019年玉米市场化运行更加深入，临储玉米库存将见底，玉米消费量将继续超过产量，市场缺口将主要依靠轮换粮补充以及进口玉米和其他替代品。需求层面看，下游养殖饲料和深加工将继续保持温和增长，受益于政策鼓励，下游深加工新增产能将陆续扩张。预计2019年玉米整体向供不应求、供需格局紧张方向发展，这将支撑2019年玉米价格继续上升，预计2019年全国玉米均价将在1800～1950元/吨区间内徘徊。

　　相较于玉米价格的平稳，2018年的小麦价格经历了上下起伏，平均价格略低于2017年。卓创资讯分析师王文凤认为，2019年新粮上市后，开车价格或低于今年水平，预计在1.10～1.12元/斤的水平。同时，优质优价的特征会更加明显。

　　王文凤：回顾2018年，小麦市场可谓一波三折，价格走势打破往年市场规律，政策消息调整密集，小麦市场平均价格略低于2017年水平。

　　上半年小麦市场价格以下跌走势为主，且跌幅不小，一改往年稳中偏强的常态，主要是受到政策面的影响。国家于1月及4月两次下调2014～2016年产最低收购价小麦的销售底价，共计下调110元/吨，利空市场粮价。在加上3、4月份面粉市场需求并不理想，企业采购热情不高，导致小麦市场价格持续下滑。

　　不过在价格上涨至1.23～1.25元/斤的价位后，由于下游行业进入消费淡季，面粉企业加工量下降，小麦的采购热情跟随降低，小麦价格平稳运行了一段时间。一直到8月中旬开始，下游需求好转，小麦收购价格再次开始上涨，不过涨势较为缓和，持续到11月中旬，小麦全国均价达到2504元/吨，较8月中旬比上涨89元/吨，涨幅3.69%。自11月下旬开始，小麦又开启了下跌之路。

　　2019年，小麦市场仍将会在政策影响下推进。一是托市价格较2018年下调0.03元/斤，会影响到新季小麦的开秤价格。另一个是在“去库存”的方针下，政策性小麦补给市场的力度会加大，会影响到下游用麦企业对市场粮的采购量。

　　卓创认为，2019年上半年，在市场优质粮源供应减少的情况下，价格会有支撑。不过质量一般的小麦供应量仍偏充足，加上政策粮出库补给市场等，也会影响到小麦的价格走势。新粮上市后，开秤价格或低于今年水平，预计在1.10～1.12元/斤的水平。不过届时仍需关注新麦的品质及产量情况，因为产量的高低直接关系到种植户的售粮心态。若产量稳定或丰产情况下，小麦上涨的步伐或较缓慢；但若出现减产的情况，小麦的售粮进度会较慢，价格也会像2018年一样，涨幅相对较快。

　　卓创资讯分析师陈晓姗介绍，2018年，我国水稻价格总体呈现出“同比下滑、优质优价”的特点，优质稻的市场价格比普通稻每斤要高0.1～0.2元。她认为，预计2019年政策价格还会继续下调，届时新年度水稻的市场价格也会有下行的趋势。

　　陈晓姗：2018年国内水稻价格经历了四个重要节点，分别是：购销旺季、陈粮投拍、新粮上市和粮库收购。1～2月份春节前后是大米购销的传统旺季，这个时候产区余粮也相对紧缺，因此带动了稻谷价格的普遍上涨。3月份开始国储稻谷投拍，今年去库存力度加大，陈粮降价拍卖对市场带来一定冲击，价格整体下滑。8～10月份新季中晚籼稻、粳稻陆续上市，随上市量增加价格继续下滑。11月份，在各级储备粮库收购带动下，稻谷价格整体上涨。

　　据卓创统计，2018年全国稻米均价为4272.85元/吨，总体呈现出“同比下滑、优质优价”的特点，今年优质稻的市场价格比普通稻每斤高0.1～0.2元。大米加工行业的整体盈利情况不佳：上半年，多数企业仅处于保本甚至亏损边缘；下半年略有好转，也仅仅维持微利。2018年全国米厂平均开机率在28%，较为低迷。

　　目前国内稻谷政策正处于市场化的改革期，政策功能将逐渐由“托市”转向“托底”，2018年稻谷最低收购价已经下调了0.1～0.2元，预计2019年政策价格还会继续下调，届时新年度水稻的市场价格也会有下行的趋势。建议市场主体关注多春节后稻谷最低收购价政策和拍卖价格的发布。