□郑伦

随便逛一逛国内新零售商店，如盒马鲜生或超级物种，在售产品中约30%为生鲜食材，60%为食品类，90%都跟农业相关。新零售在改变传统零售业态的同时，也不断影响上游农业。新零售和新农业碰撞，把农田和养牛场搬进超市，餐桌上的清蒸鱼一小时前养在你座椅背后的立体鱼塘，以更有趣、更酷的商业/农业模式出现。

“农业＋零售”新模式

农田和养牛场进商场 意大利著名的新零售企业Eataly，即将开一家叫FICO的新店，这个新店把农田和养牛场搬进了商场。FICO是一座“农场+餐饮+购物”的主题公园，位于意大利博洛尼亚，占地150亩。公园里有农田、商场、市集、农产品加工坊、餐厅，还有教室。这里种植了2000多种农作物，养殖了200多种家禽，日常蔬菜水果、谷物杂粮、鸡鸭牛羊样样都有。在FICO，被割裂和扩大的农业循环放入150亩的主题公园。在这里购买水果蔬菜，无需扫描二维码溯源，因为一切都在眼前。食物从农田到餐桌也在这里实现了。

鱼菜共生餐厅 南非开普敦有一家叫Moyo的概念餐厅，把主题概念餐厅、鱼菜共生系统和创意市集结合在一起。鱼菜共生是一种复合耕作体系，把水产养殖与水耕栽培结合在一起，通过生态设计达到协同共生，养鱼不换水而无水质忧患，种菜不施肥而正常成长。当你点了一份罗非鱼色拉套餐，其中90%的食材就来自你身边。你不仅能看到罗非鱼的生长，还能看到大厨如何烹饪。通常城市的厨余要送到垃圾处理中心，在这里，厨余经过堆肥处理，可以变成鱼菜共生系统的养分来源。

农场搬到屋顶 美国纽约有一个Brooklyn Grange农场，建在纽约布鲁克林区两个建筑物的屋顶上，总共15亩。这里种植了40多种农作物，还养了鸡和蜜蜂。这些农产品不仅支撑起一个屋顶餐厅，为周边市民提供生鲜宅配服务，还利用间隙空间举办市集、办瑜伽班和举办婚礼等。

商业和农业“双升级”

新零售是两个纬度的融合，餐饮、商超、市集三种线下零食终端融合，线上、线下以及多种智能技术融合。融合的背后是商业和农业两方面的升级。

新零售的核心是为消费者提供极致的消费体验，而零售的主要目的是把商品卖出去。以消费者为核心的思路体现在多方面：多种线下场景融合，为消费者提供丰富的线下体验；线上线下数据融通，为智能商业分析提供丰富的数据；无人零售、无需排队的智能支付，让消费更加便捷；大数据和人工智能的应用，让商品的供应链及配送更加高效。

新零售从销售端带动了农业升级，让品质农业和生态农业的市场更大。另一方面，新零售的高效也缩短了从田头到餐桌在时间和空间上的距离。

新生态改变循环模式

工业化和商业化把大部分农产品变成商品，当你吃麦辣鸡腿堡时，除了辣、香，很难体会到食物是什么农产品。新零售和新农业相结合，改变了当前农业循环和物质循环系统存在的问题。

在传统农业社会，农作物、家禽、人、土壤及环境形成了和谐的农业循环和物资循环系统。而现今社会，化肥代替了传统农家肥，垃圾和粪便进入城市的处理中心，单一作物的种植和养殖代替了传统多样性的农业系统，农业循环和物资循环被分割和无限拉大。而FICO模式用新零售结合新农业，把这个循环重新建立起来。

农产品传递更多信息

新生态在缩短循环的同时，还让农产品传递更多的信息。

你不会在意麦辣鸡腿堡是由什么农产品做成的。因为烹饪方式过度依靠调料和油脂，而且现在的农产品越来越“无味”。现代工业化农业的生产方式一般是单一作物的大规模种植，而且严重依赖化肥和激素，生长周期短。这种方式产出的农作物主要养分达标，但微量元素及风味明显不足。

注重物种多样化的生态有机农业不仅能提供更具风味的农产品，还能提供很好的教育素材。比如，植物工厂的蔬菜，有营养液-植物根系-光合作用-作物生长的链条；而生态农园的蔬菜，有土壤中微生物的作用，蚯蚓的作用，肥料和物质的循环，交叉种植抵御病虫害、互相汲取养分、增强口味等。丰富多样的生态农园不就是寓教于乐的课堂吗？