对同一种蔬菜来说，植株硝酸盐含量的高低主要与施肥技术和环境条件有关，而与肥料的养分形态关系不大。过量或偏施氮肥及通风透光不好等会使蔬菜体内的硝酸盐含量增高；而施氮量适当，氮磷钾肥配比合理，通风透光良好，作物吸收的氮得以充分转化，植株就不会有硝酸盐累积。所以对硝态氮肥只要施用方法合理，尽可以放心施用。 （王兴仁）