当下，在重庆市场上卖的大蒜，大多来自山东、河南等地，然而在重庆市新一轮蔬菜产业发展规划中，已将大蒜列为发展品种之一。

该市土地流转后，种番茄、萝卜的大户很多，却很少有人想要规模种植大蒜。该市农委蔬菜发展处副调研员邱宁认为，这是因为大蒜的价格受国内外市场影响，波动较大，市场风险太高。据有关专家介绍，重庆大蒜也有着自己独特的优势，冬天气候温暖，适宜大蒜生长，还可充分利用冬闲田。

“收完之后就种水稻，时间基本上能错开，稻蒜轮作，收入可观。”该市农科院蔬菜研究所副所长田时炳分析道，重庆一般在4月下旬到5月中上旬陆续进行水稻移栽，5月中下旬收完大蒜后再移栽水稻，比正常偏晚10多天，对水稻收成有一定影响。但种上大蒜后，多收获了一季蒜薹和一季大蒜。“一亩地产水稻500多千克，而蒜薹有500多千克，大蒜700多千克，刨去减产损失，一亩至少可增收1000多元。”（向婧）