适量追肥。姜喜疏松肥沃的壤土或沙壤土。对肥料三要素的吸收，以钾最多，氮次之，磷较少。姜喜微酸性土壤，但对土壤的酸碱的适应范围较广，pH值为5～7。姜除重施基肥外，还须按需肥特点进行追肥。

发芽期幼苗生长量小，不需追肥。幼苗期尽管需肥不多，但为使幼苗生育健壮，在苗高30厘米左右，有1～2个分枝时，进行第一次追肥，称“壮苗肥”，每亩施硫酸铵10～15千克。“三马杈”后生长量与吸肥量陡增，因此应结合除草进行第二次追肥，又称“大追肥”，每亩可施豆饼70～80千克或优质厩肥3000千克，另加复合肥或硫酸铵15～20千克。

追肥可于姜苗北侧距植株15～20厘米处开沟施入，然后覆土封沟。当姜苗具6～8个分枝时，正值旺盛生长期，再补充追肥1次，以速效化肥为主，每亩可追硫酸铵20～25千克。 （沈莉）