莲藕主要分布在长江中下游地区，是种植面积最大、经济价值最高的水生蔬菜品种之一。

莲藕生长发育过程经过三个阶段。一是从种藕萌芽开始到抽生立叶止，为萌芽生长期，生长所需养分主要靠种藕供给，所以要选用肥壮的藕种；二是从植株长出立叶时开始到出现后栋叶止，为旺盛生长期，是植株营养物质形成与积累的高峰期；三是从盛花以后到藕膨大充实为止，为结藕期。自终止叶出现，5天左右长一节藕，从开始结藕到藕的充分膨大，要经过20天左右。

科学合理施肥是莲藕优质高产的基础。据资料，莲藕对氮磷钾养分吸收量之比平均约为1：0.25:2，综合考虑氮磷钾肥的当季利用率和土壤的供肥性能，推荐莲藕氮磷钾施用比例为1：0.33:1。莲藕根系对肥料的吸收能力较弱，对肥料的需求量较大，在亩产1500～2000千克鲜藕的条件下，需施氮20～25千克/亩、磷7～10千克/亩、钾20千克/亩。全部磷肥、50%的氮肥以及70%的钾肥结合有机肥基施，余下的氮肥分两次追施，30%的钾肥在第二次追施氮肥时一起施入。

基肥能供给莲藕整个生长期中所需要的养分，为其生长发育创造良好的土壤条件，并具有改良土壤、培肥地力的作用。结合整地，施足基肥，一般每亩施入腐熟的有机肥2000～3000千克，外加45%优质硫酸钾复合肥50千克/亩，硫酸钾10千克/亩，或高钾型复合肥（如12-11-18S或12-12-17S等配方）60千克/亩，对于硼、锌缺乏的田块每亩补施优质硼、锌微肥0.5～1.0千克。施肥深翻灌水后，耙细耖平，做到肥土混匀，田平泥活。

莲藕产量高，生长期间需肥量大，除施足基肥外，要根据长势，适时追肥。一般早熟品种追肥1～2次，晚熟品种追肥2～3次。第一片立叶展开，标志莲藕从异养转为自养，可以利用光能，吸收养分，此时可追施提苗肥，施尿素10千克/亩。植株封行前，再追施尿素20千克/亩、硫酸钾10千克/亩，或高氮高钾型复合肥30千克/亩，以满足旺盛的营养生长和生殖生长对养分的需求。浅水藕田追肥，应选择晴朗无风的阴天或晴天下午进行，防止肥料的挥发损失，施肥前放水，浅水施肥，施肥后再灌水恢复水层。深水藕田，为防止肥料漂浮，应做成肥泥团施用为好。