通过施肥来补充和改善食物的营养，特别是补充人体必需的微量营养元素，应该受到普遍重视。

给食物补充微量营养元素的途径，一是在食物中添加某种微量营养元素或富含某种微量元素的物质，生产所谓的“强化食品”。二是培育能够富集微量营养元素的作物品种，尤其是水稻、小麦等主要粮食作物。三是施用富含某些微量营养元素的肥料，并与作物品种相结合，生产所谓“功能性食品”，这是目前比较可行的办法，在国内外已有一些成功的经验。