2012年全球禽肉市场价值1795.512亿美元，预期到2018年会增长到2509.495亿美元。据预计，2013年至2018年期间，该市场会按照 5.9%的复合年增长率发展。

　　根据新的市场研究报告，北美被视为重要的禽肉加工和禽肉加工设备的重要销售市场。家禽加工设备市场正处于从传统处理系统到自动加工系统的转换中。禽肉加工的最大细分市场是鸡肉加工。

　　预计2013年禽肉消费量为10600万吨，其中9400万吨是鸡肉。