加拿大新布伦瑞克的渔民希望利用世界范围内鳗鱼资源的短缺，以及价格的飞涨，获得利益的最大化，实现现金交易，落袋为安。而一个生物学家一直在敦促要投入更多的研究来保护鳗鱼资源和这个利润丰厚的捕捞业。

　　尽管鳗鱼在但加拿大的餐馆菜单上并不常见，但是在亚洲市场和欧洲市场，鳗鱼被认为是高级美食。