要提高奶牛产奶的数量和质量，相关因素很多，诸如选择优良的奶牛品种、合理搭配饲料、加强日常饲养管理等。现将养好高产奶牛的主要技术作如下介绍：

    一、奶牛的选择 选择好奶牛是保证奶牛饲养获取高收益的先决条件，选择奶牛要做好两方面的工作。

    品种选择 不同的奶牛品种及不同的个体，其产奶能力相差较大。目前选择最多的品种是荷斯坦奶牛，即俗称“黑白花奶牛”，该奶牛品种在良好的饲养管理条件下，年产奶可达5000～7000公斤，高产者可达1万公斤。除了黑白花奶牛外，还有丹麦红牛、乳肉兼用的西门塔尔牛等，产奶能力也较强，但种群数量较少。

    个体选择 选好奶牛品种后，还要选好奶牛个体。一般主要是从个体外形上来选择，好的奶牛要求个体高大，轮廓分明，颜色清秀，躯干长，背部不塌陷，胸腹宽深，腹围大而不下垂，肢蹄结实，乳房发达，附着良好，乳井深，四奶区匀称，乳头大小长短适中，无副乳头。干乳期乳房柔软，泌乳期要求乳房表面静脉粗壮弯曲，整体丰满而不下垂。有条件的，还应考察其母亲的产乳情况和父亲的品质。

    二、饲料准备 奶牛日粮主要由青饲料、粗饲料和精饲料组成。

    青饲料 青饲料是指各种牧草、青绿秸秆和青贮料。由于奶牛食量大，种植的牧草不易常年供应，青绿秸秆的季节性也很强，因此，最好是制作青贮料。青贮料的制作方法：先挖好青贮窖，圆形或长方形均可，四周用砖砌好。再用水泥抹光底部及四周，四角做成圆弧形，以便将贮料压紧，上边高出地面20厘米以上，防止雨水流入。专业户最好准备两个窖交替使用。可将各种牧草及秸秆一并铡短，在含水量为65%～70%时填装，装一层，踩一层，压得越紧越好。全部装好后压实封严，确保不漏气。秋季经一个多月，冬季经两个月以后便可用来喂牛。饲喂时要由少到多逐渐增加，每日喂多少取多少，取出后盖好塑料布。

    粗饲料 粗饲料是指各种干草和干秸秆。因干草的营养高于干秸秆，所以有条件的应在夏秋季多备些干草，以供奶牛冬春食用。

    精饲料 精饲料可购买混合饲料，也可自己配制，最好自己配制混合料，这样可以大大降低饲料成本。自配混合料，一般能量类饲料，如玉米、麸皮等占70%～75%，饼粕类如豆饼、豆粕、菜籽饼等占20%，矿物质、盐、维生素、添加剂等占5%～10%，一般每头成年奶牛每年需要青饲料9000公斤，粗饲料1000公斤，精饲料2000公斤。

    三、科学饲养管理

    牛舍的采光通风条件要好，每日打扫干净，冬季晴天拴在户外多晒太阳，夏季拴在阴凉处。

    青饲料供应要充足，以吃饱不剩为好。粗饲料作为搭配，少量添加。精饲料按产乳量来计算，高产奶牛每产3公斤奶，饲喂1公斤精料，低产奶牛每产4公斤奶，饲喂精料1公斤。

    定时饲喂，严禁喂霉变饲料，不饮冷水或脏水。

    产乳10个月左右逐渐干奶。因为此时胎牛发育到7个月左右，奶牛的体能消耗很大，干奶有利于奶牛休养生息，为下个泌乳期作准备。干奶的方法有两种：①逐渐干奶法。即将挤奶次数从每天3次减到1次，限制饮水，加强运动。日产奶量下降到4公斤时停止挤奶，在2周内奶牛逐渐干奶。②快速干奶法。即减少精料，控制青料和饮水，加强运动，当天挤一次奶后隔日再挤一次，在一周内使奶牛干奶。

    四、正确挤奶 奶牛正确的挤奶方法是获得牛奶高产的有效手段。不当的挤奶方法不仅会降低产奶量，还会损伤乳房，导致乳房炎。从奶牛分娩的当天开始挤奶，每日挤奶3次。每次挤奶前都要用温水擦洗乳房、按摩乳房。第一天每次每只挤2公斤奶；第二天每次每只挤1/3的奶；第三天每次每只挤1/2的奶，以后就可以正常挤净。

    应注意的是，第一天不能挤完乳房中的奶，否则容易导致产后瘫痪。手工挤奶前要剪指甲、洗手，双手分别握住乳房均匀而快速地挤奶。每头牛的奶应在6～10分钟内挤完，手工挤奶投入少，但费时费力。专业户最好配置挤奶器挤奶，不仅省时省力，而且可大大减少牛奶受污染的机会。

    五、讲究清洁卫生。

    牛奶是直接饮用或用于深加工的食品。因此，必须确保牛奶的干净卫生，严禁混进污物或掺杂使假。每次挤奶前和售奶后都要清洗奶桶和挤奶器。奶牛的后躯要刷洗干净，乳房更应擦洗干净，挤出的头3把奶应弃之不要，因为头3把奶中含有较多的细菌，会污染其它奶液，影响奶的质量和贮存时间。挤完奶后要盖好桶盖，尽快出售和送往收奶站。某些药物会进入奶牛的乳汁中，影响牛奶的品质。因此，奶牛患乳房炎或其他疾病时，不使用国家规定的禁用药物，以确保消费者的身体健康。这是奶牛饲养者必须严格遵守的职业道德。