健康奶牛两耳扇动自然灵活，经常摇动，手触温暖。病牛则低头垂耳，耳不摇动，耳根部非冷即热。

健康牛双眼有神，视觉灵敏、反应迅速，眼结膜呈淡粉红色。病牛则两眼无神，反应迟钝，因病不同，眼结膜多有变化。

健康奶牛不论天气冷热或昼夜，鼻镜不断出现汗珠，且分布均匀，保持湿润。在患急性发热性疾病时，病奶牛鼻镜、鼻盘干燥甚至皲裂。健康奶牛口腔黏膜淡红，温度正常，无异味。病牛口腔黏膜苍白，流涎或干涩，温度忽高忽低，恶臭。

健康奶牛舌苔红润光滑，舌头伸缩强健有力，温度正常。病牛则舌苔多为黄、白或褐色，舌苔厚而粗糙，舌头伸缩无力，灵活度差，舌温非高即低。