各位下午好。能够参加奶农学校启动仪式，非常高兴。农民有一句话叫做“家有万贯，带毛的不算”，那么奶牛应该也属于带毛的。如果牛再多、养得再好，但你的牛不健康，也是一句空话。为了能够把牛养好，我们在思想当中首先要认识奶牛保健的意义，所以今天重点讲一下奶牛保健体系的建立与实施。

　　我们现在养的牛严格地讲应该是奢侈，也就是说奶牛全部生理活动，包括生长、发育、发情、配种、妊娠、哺乳全部的过程都是在我们人为的控制下进行的。你的饲养管理的水平好，奶牛发病可能就少，如果你的饲养管理的水平不好，那么这个牛也许要发病，产量也不会那么高。怎么能够把牛养好呢？以奶牛为本，要善待奶牛和奶牛的人性化。我们要把奶牛作为人来对待，要人性化的对待奶牛，创造完好的奶牛生产所必须的生存条件和生活环境，这样能够满足奶牛的需要，奶牛的健康水平就会提高。

　　从实际生产中发现，影响奶牛保健的问题有两个方面。一个是传染性的疾病，另外一个就是非传染性疾病。传染性疾病的发生有特定的病源，比如病毒微生物等致病。非传染性疾病包括蹄子病、乳房炎、代谢病，包括不爱吃东西等疾病。大批奶牛的疾病不是传染性疾病，而是由于我们的生产、管理、饲养条件所造成的。

　　比如在饲养过程中，总想最高产，我们的办法就是加料催奶，可能因为过高的加料，使得牛由于粗糙的进食产生胃酸中毒；由于你的挤奶卫生不好，挤奶消毒也不严，容易发生乳房炎；如果由于饲养管理失误，饲料的加工调制不当，饲料里面混入铁丝、铁钉，并随着饲料吃进去，因此发生创伤性网胃炎等疾病，在奶牛厂经常发生。这三个疾病是奶牛厂里经常发生的，它并没有病源微生物，也没有病毒、细菌，是因为我们饲料管理失误所造成的，我们现在的养牛是人喂牛、牛发病、人导病。我们应该给奶牛提供优厚、优良的生活环境和生活空间，外国人经常提的一个问题，叫做奶牛的福利。延伸到我们这儿，就是创造或者提供符合于奶牛生活、生存的空间。

　　奶牛保健，或者奶牛保健体系的定义是，运用预防医学的观点，对奶牛实施各种防治疾病发生和卫生保健的综合措施和方法，以保证奶牛的稳产、高产、健康、长寿的系统工程。对于传染病而言，我们要预防，对非传染性疾病而言，我们要实施保健。我们现在饲养奶牛应该建立在保健的基础上，实行科学的养殖措施和方法，让牛少得病。不要等奶牛发病以后才来看病，现阶段的饲养应该给奶牛提供福利，创造条件不让它得病，或尽量少发病，要打破只管喂不管病，有病了就治的旧习惯。

　　奶牛保健体系包括，对传染疾病要建立防疫体系，包括防疫制度、防疫机构；有营养供应工程还有管理，对于犊牛、对于育种牛、对于成年牛，由于生理条件的不同，要根据不同生理条件供应它相应的营养需要。

　　关于防疫体系的内容。对于饲养奶牛而言，现在三个病应该引起高度重视。第一个是口蹄疫，第二个是结核，因为这些病都是跟我们人的卫生健康直接相连的，和人是共患病。在没有病的时候，我们强调消毒、检疫、疫苗注射，当有病的时候，要上报疫情、勒令封锁。
　
　　关于管理的内容，牛舍、运动场、环境。犊牛的管理包括去角和切除副乳头。育种牛主要的任务是参加配种，所以保健的主要内容就是能够让它及时地配种。对于成年牛而言，现在就是蹄保健、乳房保健、繁殖保健，包括营养、代谢这些内容。

　　首先讲一下关于防疫。以前在传染病发病的时候经常有一句话“有收无收在于防，收多收少在于养。”在养殖奶牛厂里面，能不能有奶完全在于防，如果得了口蹄疫，检查出来，口蹄疫的牛全部给杀掉，一点没办法。如果牛健康，没有病，喂得好，挤奶多，喂得不好或者管理不好，挤奶就少。所以防疫是一个生命线，一直要在脑子里时刻注意传染病的防疫，不能有丝毫的松懈。

　　防疫体系是为了能够净化牛群、防止疫病的蔓延。疫病和疾病的概念不一样，不吃东西了、蹄子坏了，这个是疾病，而不是疫病；疫病指由病源微生物引起的大面积的很快传播的疾病。疫病的发生、绵延和流行所采取的综合措施和方法，包括组织机构和防疫制度。组织机构有兽医站、兽医师，国家还建立了防疫控制中心。防疫制度，至少每年应该进行两次大消毒，春季消毒，秋天消毒。对于你所管的牛棚、运动场，包括料池子，喝水的饮水池，都要进行冲洗和消毒。生产乳制品的地方，对食品卫生要有要求，要加强认识。

　　在饲养牛的牛棚里，就是饲草和饲料，非常干净，破铜、破铁丝、破铁罐都弄出来，饲料间里废塑料袋要拿走，让人看着非常有规矩，牛棚管理得非常有水平。假如牛厂管理得比较混乱，或者卫生条件较差一些，那么生产出来的牛奶是不是合乎条件和卫生指标？我们生产的东西是食品，而食品安全要求越来越高了。外国人讲“生物安全”的问题，生物安全不光是对动物，也是对人，防止疫病、微生物包括有害因子对于人的作用。对牛而言，我们要消除疫病及其有害因子对牛体的影响，让牛健康，牛健康了就能提供优质的奶和奶制品。

　　既然是这样，我们所讲的就是科技，就是科普，因此我希望能够通过这次的培训，至少在我们所管的牛场里面貌应该换新一下，让每一个步骤或者每一个管理的车间有条有理地进行，至少让人看到你生产的牛奶是干净的。我们要生产出来优质的、合格的、卫生的奶，让人们吃到放心奶。随着食品卫生法的贯彻，对于食品卫生要求越来越严格，所以我们不要等到当严格地限制我们乳品或者奶制品的时候再来改进，我们从现在开始逐渐地把饲养环境、生产车间规范化、卫生化、合格化，生产出来优质的牛奶。

　　第二讲一下检疫。农业部1989年所规定的疫病检疫条例，按照条例的规定，奶牛作为一种种畜，检查的疫病要求非常多，有九个，口蹄疫、结核、步病、传染性支气管炎、病毒性腹泻、蓝舌病、腹结核、白血病、牛肺疫。如果真正按照这个规矩来检测我们的牛，试问我们哪些牛是健康的？你们要知道这九种病，其他的记不住，但是至少把前三种病记清楚了，口蹄疫、结核和复式杆菌病。在我们国家的奶牛，不少地方都有了传染性支气管炎、病毒性腹泻这两个病。

　　对传染病疫病的防疫。近几年，中国牛的流行病还少，2000年、03年中国的牛大循环，黑龙江的牛跑到北京，还跑到新疆。一定要提高防疫意识，你的牛没有病，你不敢保证别人的牛没有病，特别是我们从外地购牛的过程中，一定要自己检疫，最好带两个兽医去实地检疫，没有病再带回来，真正把疫病控制在外面。

　　我们这一地区饲养密度较高，一家跟一家挨得近。你们的牛有的放有的不放，来回搅合，所以我想检疫的问题，特别是步病和结核病应该当个大事。如果一两家要有病，最后会把我们这个地区都带起来。而且在农业部的要求里，步病和结核病是绝对严格的，防疫意识一定要加强。你们的牛出去也吃不了什么草，何必到外面放，当然有一个好处，让牛运动了，把营养消化了。昨天有一个师傅告诉我，他的牛出来运动了半天，回来奶降了，那完全是客观事实。外面吃不着，吃不肥跑瘦了，而且还把外面的病传回来了。所以放牧都得要考虑一下，有没有草，能不能吃着。

　　关于疫苗的问题，现在全国打的是口蹄疫，但是也有一些不打的。为什么？这个苗打完以后有反应，包括流产，所以他不打。政府规定的苗你一定要打，打完以后他能给你补，打不打苗是知道的，不打苗必杀无疑，打了苗以后再发病还有点回旋余地。所以各位，防疫的问题、疫苗的问题一定要重视，要按照兽医机关、兽医部门的规定，一定没错。至于其他一些疫苗，现在没有要求，根据不同的地区而言，你们采取必要的措施。如果这两年本地的牛发病的较多，那么就可以相应地打一些疫苗。比如说巴氏杆菌病发生在有些地方，那么就可以打一些巴氏杆菌病疫苗。
　　我记得95年左右，在中国的很多地方，包括黑龙江和山东地区发生奶牛的猝死症。奶牛猝死症，一点症状也没有，除非是炭疽，多数应该是急性胃酸中毒。所谓奶牛的猝死症，实际上就是牛胃酸中毒和耗子药中毒。还有一个是胃氏菌病，也是胃酸多了以后引起的疾病，当饲养管理失误的时候，平衡失调的时候，机体抵抗力降低的时候，胃氏菌病在胃肠道里滋生，引起牛很快的死亡。当在这个地方发生疾病的时候，你可以打胃氏菌病苗，包括巴氏杆菌病苗。疫苗的注射是跟本地区奶牛经常发生一些什么样的传染病而定。

　　传染病不容易避免，能做好的是建立完善的保健措施，即在正常生产的情况下，为了保证奶牛的健康，防止或者减少隐性、临床性疾病发生所采取的措施和方法。隐性是什么呢？举一个例子，你们现在有些牛因为并没有进行隐性乳房的检测，突然一下出现乳房变大了，变成临床性的，肉眼看不到的叫临床性的，在临床性发生之前，现在难道就没有隐性乳房炎吗？根据我们的统计，一般的情况下隐性乳房炎在奶牛厂里至少5%，80年代在6%以上，因为我们现在总讲隐性乳房炎的检测，所以现在隐性乳房炎少了。

　　保健措施分两种，一种叫营养供应工程，一种叫保健体系，或者叫管理工程。

　　第一，初乳，生完牛以后及时喂初乳，初乳要喂充足，要喂多；第二，要喂足料，七天以后或者十天以后要补。牛要长得好的时候，并不是大肚子，两头尖、当中圆。有人就问我，老师，我的牛怎么总死？总拉稀。现在卫生条件和饲养管理条件比前些年强多了的情况下，犊牛腹泻发生得较少，为什么他那儿发病较多，而且要淘汰？我追问，你到底怎么喂？他讲我把料放在奶里面让牛一块儿喝，我问他，为什么要把料放到奶里一块儿喝呢？他给我看书，书里有一个提早培养奶牛吃精料，促使奶牛的发育。我讲应该是一个月之里就开始喂，两个月快停奶那时候再喂当然没事儿，他一生下来十几天就把料放在奶里一块儿喝。

　　对于犊牛，吃奶这个阶段真正的胃是在第四胃，牛胃发育很不全，把料和奶放在一块儿喝，喝进的奶到第四胃了，不会在牛胃里。真正消化精料的地方在哪儿？消化精料的地方在牛胃，而不是在真胃，所以你把料和奶一起喝进去，真胃没有消化精料，消化精料是在牛胃，到了真胃以后料消化不了，这样就发生胃肠炎。喂小牛，别把料放在奶里一块儿喝。饲养方法都在逐渐变，都是科学的。

　　对于成年牛。一定要记住日粮平衡，在日粮平衡理有几个概念。我现在从兽医的角度讲精料和粗料。我们的饲养者两个眼睛都在盯精料，你们的屋里，大量地放着玉米，可是我没有看到有一间房子堆着非常优质的干草，所以这就是我们中国集体养牛或者整个奶牛厂养牛的通病，粗饲料。优质粗饲料的缺乏是当今中国奶牛养殖厂的最大障碍。

　　奶牛作为一种吃草的东西，优质的干草和优质的青贮再加上混合料，是我们奶牛高产、稳产的前提，其中常年喂青贮和优质干草。为什么东北的干草都跑到关内呢？既然我们有这样优厚的自然环境，为什么不给牛提供优质的干草，一定要真正认识干草在奶牛饲养过程中的重要性，让你们的牛能够长得壮，单靠黄贮、玉米秸，想高产是不可能的。

　　在粗饲料过程中，应该尽量地选择优质的粗饲料给牛吃，不要总考虑到精料，把粗饲料的种类改一改，黑龙江的奶牛质量应该会很快提高。黑龙江养牛的历史也很长，为什么总是这个状况？产量不能达到7000公斤以上？主要是吃料的概念，养牛技术很高，但总不给它吃好吃的，让它给你出奶能行吗？牛奶是营养物质转换的，我们应该改变饲养概念，应该把优质干草加到料里，如果这样，两年后再来看，黑龙江的奶牛肯定会迈出一大步。精料喂多要死牛，好干草喂牛牛会壮。

　　在成年牛的管理中，有两关，一个是产房，一个是感染牛。我们的牛为什么总在生牛后的产房阶段死呢？生牛前没病，一生牛就要病或者死，为什么？奶牛的疯炎是一种正常的生理功能，它又是一种发病的应急因素。在生牛前，这个牛就有病了，因此这个期间的饲养管理是奶牛健康的最主要的原因。

　　干奶的目的，第一个是恢复体力，补偿营养的消耗，使体质恢复，能够产出更多奶。第二个是促进乳腺的发育，因为在305天的过程中，乳腺的机能非常繁重，所以有些细胞老化或者死亡，促使它腺细胞的形成，下一胎产量就高。第三个就是胎儿的发育，七个月以后胎儿长得非常快，这个时候一定要加强干奶期的饲喂。如果我们不想大量投入优质的干草，那么你在干奶期和产房阶段，能不能考虑以后加喂优质的干草。你们舍不得，那就别都吃，吃奶少的就别喂它，干奶的喂好草，生牛的一个月里面喂好草，其他的对付，不要千篇一律地出奶多的出奶少的都喂好草。我们说好的青贮喂四五公斤，剩下的四公斤料基本上就可以了。

　　在干奶期，管理不良会出现什么问题？第一，干奶期奶牛如果喂得不好，首先就是生牛后的消化不良，不爱吃东西。在停奶这个阶段喂料多了以后，小牛在长个，脂肪又多，整个把消化道的容积占没了，胃肠挤压得非常小，所以牛有点吃的就够了。干奶期喂料过高以后，影响牛胃的消化，使得生牛后食欲降低，很不容易恢复到正常的情况。

　　第二个是脂肪沉着。谁的牛肥谁的牛病多，出产少，当然也不能太瘦了。凭膘来判断它的产奶量，这是错误的，而且我们过去总以膘来判定奶牛健康，一看牛这么肥，这个牛肯定健康，不对。依料催膘，依膘判定奶牛的健康，这是错误的。依料催膘，依膘出奶，这又是一个错误。我们在临床上发现，凡是肥胖的牛生牛后的产量都不高，而且越肥胖的牛生牛后的问题越严重。我们生牛后的产奶量不是肥来定的，也不是凭脂肪来定的，而是进食量，生牛后的牛吃得越好，这样的牛产量越高。

　　干奶期如果停奶不好，最容易发生病，比如糖尿病、产后瘫痪、正位移位。现在我们的产量好了、产量高了，但是从某种意义上讲，我们现在是不是比以前喂料喂得多了。为什么总让你们喂优质的干草？只要把干草喂进去了，产量可能比别人家少一百斤或者一百公斤，那也省得给它灌药，留得青山在不怕没柴烧，道理就在这儿。这些病都是我们喂出来的，饲料的浪费你看不着，本来应该喂三斤你喂五斤，你总认为这样对牛好，拿料爱牛，实际上不是爱牛而是害牛。

　　关于产后。我们现在养牛，产后牛疾病的发生，全世界都有这个问题。产后疾病，特别是对疾病的监控和控制，主要的问题就是让牛正常的发情。胎衣不下你们经常遇到，这里主要一下，胎衣不下的原因太多了，钙缺乏、磷缺乏、维生素缺乏、太阳晒得少等等一大堆。不管什么原因引起胎衣不下，按照书本上的道理，06年一个英国人提出胎衣不下三种办法，一种是不治，第二个就是剥胎衣，第三个就是灌药。

　　剥胎衣。牛的胎衣是子包母，所以手术剥离的办法就是从这儿分开以后把这个东西剥下来。但是这里有一些问题。剥离胎衣的优点是生育后很快地把胎衣剥离下来，但是有一个不利点，剥离胎衣的过程中你们手的消毒可能那么干净吗？开始你可能洗，但是手进去以后，一开始牛的粪是干的，兽医一看手脏了，就把手拽出来洗一下，然后又把手放进去了，牛由干粪变成稀粪，最后连气都吸进去了，最后粪喷得你满头满脸。这个时候豁出去了，手也不洗了，这儿刮一下那儿刮一下。也就是说人为的变成一种接种器。

　　第二，在剥离的过程中，你要往下摘，肯定要使胎儿的子叶和母体的子叶分离。第三，剥不净，特别是子宫角残存的部分，牛再体格大一点，像我胳膊短一点，够不着，我不能因为它耗五个小时，最后子宫角残存着。子宫很快要收缩，子宫收缩以后把残存的胎衣卡里面了，十天以后一看还有烂片出来了，就产生了初始的子宫炎。第四，剥完以后极容易感染，当你剥完胎衣，牛会体温升高、尾巴崛起、弓背、呻吟，这样的病好治，两针青霉素基本就好了。
　　灌药。到底灌什么药好？土霉素。那时候药量小，60年代、70年代，差不多两克就行。我最多打青霉素的量没超过180万，你们现在已经打了十倍，3000万一次，那病还治不好。当时就是灌土霉素，今天它不下，也不拽，外面露的拿剪刀剪一下，然后土霉素二到四克，现在四到六克都可以，然后把生理盐水250毫升用导管导进去，隔一天一次，一直到胎衣出来到完全干净为止，这样它的损伤较好。当然有一点，可能胎衣在里面储存的时间长，但是损伤少。基本上强调保守疗法，因为它对组织的损伤较少。

　　还是以灌药为主。当然有一定的灵活性。当你的手进去以后，胎衣大部分已经脱离了，只有不多的子叶还连着，不妨这个时候剥一下它就出来了。残存少的，你手进去剥一下让它出来。另外你可以用手进去探一探，容易剥不容易剥，容易剥的就剥，不好剥的就不要剥了，费半天劲，牛的体温还升高。所以我的意见还是以灌药为主，当然有时候也会出现体温升高，打一两针就好了，但是很少，我没看到因为灌药以后牛发烧，反倒是剥完胎衣以后发烧的较多。这个方法，有没有兽医你们都能自己干，只要弄个好胶管，把瓶子洗干净一点。

　　胎衣不下的预防办法。生完牛，你也不知道胎衣掉或者不掉，生完牛以后就打催产素。你愿意打，100一次就行，不愿意打就分两次。生牛以后打50，过了四个小时以后再打，生牛后24小时以后不要打催产素。这样做管点用，当然不可能说100%，但是还是有效的。我喜欢用钙，对于我们的奶牛而言，我喜欢用葡萄酸钙，这两种药对奶牛而言太好了，有病治病，没病防病，而且打了又安全。弄好了，没病你早上打一瓶子，下午给你长两斤。在产前一个礼拜，你就可以打25%的葡萄糖和20%的葡萄糖酸钙各500毫升，一次静脉注射，隔一天，或者一天一次，这样以后产后瘫痪的比较少，另外防止胎衣不下。我调查了一下，我们奶牛的子宫炎至少有50%以上是由于产后胎衣不下造成的。

　　我们要想养牛，就要想办法创造奶牛生存优良的环境和条件，让牛舒服了，牛才能给你出奶。举一个例子，我到外国看，卧床上垫稻草，要么垫稻草，要么垫玉米秸，要么垫细沙子。昨天我去看看，我们的地是水泥的，而且有的还是砖的，长期在上面卧床，会不会把我们的牛弄的挺难受的。营养给它好了，让他舒服了，给它好的环境，不热也不凉，地面很柔和，睡着也挺舒服，只要你喂好它，它就给你出奶。现在有很多牛厂也用垫胶，垫胶一块好几百块，你们也弄不起来，也舍不得。要给牛提供条件，买不起胶垫就给它垫草，或者垫点沙子，总得让它舒服了。

　　还有防暑降温、防寒保暖的问题，一定要想办法善待牛，怎么舒服给它怎么来，但是有一点，别多喂它精料，多喂草可以。还有灭蚊蝇的问题，蚊蝇和鼠对牛场有很大影响。北方的寄生虫病少，但是黑龙江的牛蚊蝇较多，包括唐山的胶虫病，蚊蝇来回飞。很多病都是跟蚊蝇、老鼠有关，我们这方面也要加强一下，特别是现在血液寄生虫病特别多，希望你们在灭蚊蝇灭牤方面多做工作，因为你们这儿树多，树多蚊蝇就多。

　　犊牛的保健。切除副乳头的问题，生完牛以后，在一个月之里，你看牛多一个乳头，拿剪刀从牛皮底下一剪，你愿意抹抹点碘酒就完了。乳房是皮肤的衍生物，剪完了什么事儿也没有。还有单圈饲养的问题，你们现在可以不做，但是牛场扩大以后得做。不管牛多牛少，一个牛一个圈，这样做，牛的腹泻问题和其他疾病都可以减少，特别是脐带炎。犊牛本身有一个天性，乱舔。犊牛出来以后找乳头，有突出的地方牛就认为是乳头，认为是吸奶的地方，它也不知道，叼着脐带就使劲拱，最后就得脐带炎。单圈饲养，至少脐带炎发病较少，赫尔尼亚健康病也逐渐减少。

　　脐带炎是怎么来的呢？在助产的时候，你没有进行脐带的消炎。我看到很多牛场，生完以后就不管了，不消炎，没有这个概念。生完以后，你把脐带里的血压挤一挤，在距脐部五公分的地方，用剪刀抹上碘酒抹一抹，这样不得脐带炎。脐带消毒不好就发炎。

　　学员问答

　　问题：牛奶酸乳症如何解决？

　　回答：酒精阳性奶什么意思？是指用68%到70%的酒精与等量的牛奶混合所产生的颗粒，这样现象的牛奶叫做酒精阳性奶。酒精阳性奶在中国解放的时候，拿它来作为测定牛奶酸度的指示标准，实际现在看来是错误的，牛奶的酸度和酒精没有任何关系，而酒精阳性奶的酸度很多都是正常的。所以酒精阳性奶跟酸度无关。解放后60年代，包括70年代，都是拿酒精实验酸度的。

　　现在有两种，一种是高酸度，一种是低酸度。高酸度酒精实验的阳性奶实际上是发酵变质，主要是出奶以后在运输出厂过程中，由于微生物的繁殖发酵，最后使得酸度增高。正常的牛奶应该是16到18，或者到20，这时候可能到20以上，这样的奶叫发酵变质奶。另外一种是低酸度酒精阳性奶，真正讲也没有多么高酸度，酸度非常低这样的牛奶是怎么来的？从乳房里挤出来，我就在旁边测试，从乳房里挤出来的奶我叫新鲜的酒精阳性奶。到底原因在哪儿？

　　到目前为止，酒精阳性奶的发病原因非常复杂，因为它本身不是一个病。比如冷的时候突然高温，这个时候发病多，高温的时候下一场大雨，大雨后发病的多，所以它跟气象因素完全有关。另外跟饲料也有关，喂料多喂草少，也发病多。到底酒精阳性奶是怎么造成的？我也找不出原因。只能讲，酒精阳性奶是奶牛由于它的生理状况，本身机理抵抗力不行引起的临床应激反应。早上试还是酒精阳性奶，晚上试了一下，好了。第二天早上还是好的，下午它又来了。别的办法没有，还不能打抗生素，千万不能打抗生素。打抗生素没用，反而更坏，它不是炎症。酒精阳性奶的真正原因我还不太清楚。
　　
　　我们还得要加强饲养管理，你的牛壮了，身体壮了，就不会这样了。正是因为日粮不平衡，所以奶出来以后容易受到外界环境的影响，特别是乳腺腺细胞合成乳汁的变化。我测了酒精阳性奶，它的营养成分和好奶的营养成分完全一样，酒精阳性奶并没有失去它的营养价值，还能食用。我把酒精阳性奶的蛋白质、氨基酸都分析了，只不过酒精阳性奶的氨基酸低的太低、高的太高，它的变异系数很大。为什么它不稳定呢？氨基酸是构成乳蛋白最基础的东西，由于氨基酸本身的变异系数大，因此由氨基酸所构成的蛋白变异系数也大，缝多。好的牛奶氨基酸合成的缝小，酒精阳性奶氨基酸合成的缝大，因为它本身变异大，缝大就容易进水，用酒精吸水以后蛋白就凝固了，稳定的奶酒精进不去。

　　最后，祝各位在今年用科学的饲养办法科学养牛，养好牛，逐渐改善自己的生活！谢谢各位。