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(一)产奶量的测定方法 最精确的方法是将每头母牛每天每次的产奶量进行称量和登记。由于奶牛场的规模日益扩大，国外在保持育种资料可靠的前提下，力争简化生产性能的测定方法，许多国家近年来采用每月测定一次的办法，甚至有些国家(如美国)推行每3个月测一次产奶量。我国近年在这方面也进行了研究，如黑龙江省畜牧研究所等单位提出，用每月测定3天的日产奶量来估计全月产奶量的方法，结果表明，估计产奶量与实际产奶量之间存在极显著的正相关(r=0．993，p<0．01)。这种方法估算容易，记载方便，在尚未建立各项记录的专业户乳牛场或其他类似的农牧场易于推广使用。其具体做法在一个月内记录产奶量3天，各次间隔为8～11天。计算公式为：
(Ml×Dl)+(M2×D2)+(M3×D3)＝全月产奶量(kg)式中：Ml，M2，M3——测定日全天产奶量；
D1，D2，D3——当次测定日与上次测定日间隔天数。
(二)个体产奶量的计算 个体牛全泌乳期的产奶量，以305天产奶量，305天标准乳量和全泌乳期实际奶量为标准。其计算方法是：
1．305天产奶总量 是指自产犊后第一天开始到305天为止的总产奶量。不足305天的，按实际奶量，并注明泌乳天数；超过305天者，超出部分不计算在内。
2．305天标准乳量 标准虽然要求泌乳期为305天，但有的乳牛泌乳期达不到305天，或超过305天而又无日产记录可以查核，为便于比较，应将这些记录校正为305天的近似产量，以利种公牛后裔鉴定时作比较用。
各乳用品种可依据本品种母牛泌乳的一般规律拟订出校正系数表，作为换算的统一标准。表1和表3—13是中国奶牛协会北方地区荷斯坦奶牛305天校正产奶量的校正系数表。

表 1： 北方地区荷斯坦奶牛泌乳期不足305天的校正系数表

实际泌乳天数

240

250

260

270

280

290

300

305

第一胎

2～5胎

6胎以上

1．182

1．165

1．155

1．148

1．133

1．123

1．116

1．103

1．094

1．086

1．077

l．070

1．055

1．052

1．047

1．031

1．031

1．025

1．011

1．0ll

1. 009

1．0

1．0

1．0

表2 北方地区荷斯坦奶牛泌乳期超过305天的校正系数表

实际泌乳天数

305

310

320

330

340

350

360

370

第一胎

2～5胎

6胎以上

1．0

1．0

1．0

0．987

0．988

0. 988

0．965

0．970

0．970

0．947

0．952

0．956

0. 924

0. 936

0．940

0．911

0．925

0．928

0．895

0．911

0. 916

0．881

0．904

0．993

* a．用黑白花奶公牛杂交四代以下的杂种母牛，不能用此系数校正；
b．使用系数时，如某牛已产奶265天，可使用260天的系数；如产奶266天则用270天的系数进行校正；余类推。
a、b亦适于表1。
3．全泌乳期实际产奶量 是指自产犊后第一天开始到干乳为止的累计奶量。
4．年度产奶量 是指1月1日至本年度12月31日为止的全年产奶量，其中包括干
乳阶段。
(三)全群产奶量的统计方法 全群产乳量的统计，应分别计算成年牛(又称应产牛)的全年平均产乳量和泌乳牛(又称实产牛)的全年平均产乳量。计算成年牛的全年平均产乳量时，须将成年牛群中所有泌乳牛和干乳牛(包括不孕牛)都统计在内，以便计算牛群的饲料报酬和产品成本。计算泌乳牛的全年平均产乳量时，仅统计泌乳牛的饲养头数，不包括干乳牛及其他不产乳的母牛，故用此法计算的全群年产乳量较前一种方法为高，可以反映牛群的质量，供拟订产乳计划时的参考。计算方法如下：

全群全年总产乳量
成年牛全年平均产乳量＝———————————————
全年每天饲养成年母牛头数

全群全年总产乳量
泌乳牛全年平均产乳量＝——————————————
全年每天饲养成年母牛头数

式中，“全群全年总产乳量”是指从每年1月1日开始，到12月31日止全群牛产乳的总量； “全年每天饲养成年母牛头数”是指全年每天饲养的成年母牛头数(包括泌乳、干乳或不孕的成年母牛)的总和除以365天(闰年用366天)；“全年每天饲养泌乳母牛头数”是指全年每天饲养泌乳牛头数的总和除以365天。
举例：某地乳牛场1994年全年总产乳量为118296．9kg，全年每天饲养成年母牛数的总和为7 724头／日；饲养泌乳母牛数的总和为6 363头／日，试计算全年每头牛的平均产计算：

第一步，先计算全年平均饲养头数：
全年每天饲养成年母牛头数＝7 724÷365
全年每天饲养泌乳母牛头数＝6 363÷365

第二步，再计算每年每头平均产乳量：

118296.9
成年牛全年平均产乳量＝—————＝5678.8kg
21.16

118396.9
泌乳牛全年平均产乳量＝—————＝6786.9kg
17.42