1.调查当地牛奶销售市场

牛奶不象其他畜产品，原料奶保存期短，产出后必须在24小时内销售出去，否则很容易变质。因此，首先要考虑附近有无乳品加工厂收购原料奶。如果自行加工销售，要考虑一定距离范围内牛奶的用户有多少。调查牛奶销售市场时既要了解目前的市场情况，包括当地目前的牛奶销售数量及居民对牛奶的需求情况。又要预测将来的潜在市场情况，根据当地的经济发展现状和潜力、居民的数量和结构及居民收入水平、购买力、饮食习惯等进行预测。此外，在调查当地牛奶销售市场的同时，还要了解当地的牛奶销售价格。

2.掌握当地饲料资源情况

奶牛是以粗饲料为主的草食家畜，为保持一定的产奶量，还需要一定数量的精饲料。奶牛采食量大，一头成母牛一天需要25千克以上的粗饲料及15千克以上的精饲料和多汁饲料，由于体积大，为节省运输费用最好就地取材。因此，要了解当地或附近能否种植牧草和青饲玉米，有无野青草资源和农作物秸杆（如玉米秸、稻草、花生秧、番薯藤等）可以利用；有无粮食或其他作物加工的副产品（如麸皮、玉米皮、大豆皮、豆饼、棉子饼、菜子饼、豆腐渣、淀粉渣、啤酒糟等）可以利用。此外，在调查当地饲料资源的同时，还要了解各种饲料的价格。

3.了解当地技术服务能力

奶牛日常的技术工作主要是人工授精和疾病防治。奶牛是常年发情的家畜，每隔20天左右发情一次，奶牛在妊娠前每个月至少要发情一次，因此，人工授精是一项经常性的技术工作。在大家畜中，奶牛是发病较多的家畜，特别是成母牛的乳房疾病、产科病、消化系统疾病等是常见的普通病。对奶牛生产威胁比较大的传染病，如结核、布氏杆菌病、口蹄疫等要定期采取预防措施。因此，疾病防治和防疫工作也是一项经常性的技术工作。由于奶牛的价值较高，对奶牛的保健工作特别重要。因此，在饲养奶牛前要了解当地畜牧兽医部门能否提供以上技术服务。

4.预测饲养奶牛的经济效益，主要取决于牛奶销售价格、奶牛饲养成本和产奶量等因素。饲养奶牛经济效益，与奶价成本比（牛奶销售价格与牛奶生产成本之比）、奶料比（产奶量与混合精料饲喂量之比）及精料成本的比例（头日精料费/头日饲养费）有直接关系。当奶价成本比大于1时，饲养奶牛有利润，而奶价成本比与奶料价格比、奶料比及精料成本占饲养成本的比例有关，下面以公式表示。

公式：

牛奶生产成本=头日饲养费/头日产奶量=混合精料价格÷奶料比 X 精料成本占饲养成本的比例

公式3：

牛奶利润=牛奶销售价格-牛奶生产成本=牛奶销售价格-混合精料价格÷奶料比÷精料成本占饲养成本的比例

一般情况下，饲料成本占饲养成本的60%（55-65%），精料成本占饲料成本的60%（55-65%）。因此，精料成本占饲养成本的比例一般为30%（55%X55%）至42%（65%X65%），平均2.5：1。

按照公式1，根据混合精料价格可推算出牛奶生产成本。例如：如果混合精料成本占饲养成本的36%，已知每千克混合精料价格为1.4元，当奶料比为2：1、、2.5：1、3：1时，千克牛奶生产成本分别为1.95元（1.4元÷2÷0.36）、1.56元（1.4元÷2.5÷0.36）、1.30元（1.4元÷3÷0.36）。

按照公式2，可推算出饲养奶牛有利润（奶价成本比>1）的奶料价格比及牛奶销售价格。例如：如果混合精料成本占饲养成本的36%，已知每千克混合精料价格为1.4元，当奶料比为2：1、2.5：1、3：1时，有利润（奶价成本比大于1）的奶料价格比应分别>1.39 （1 ÷2÷1.36）、>1.11(1÷2.5÷0.36)、>0.93(1÷3÷0.36)；有利润的千克牛奶销售价格应分别>1.95 元（1.4X1.39）、>1.56元（1.4元X1.11)、>1.3元（1.4元X1.39）、>1.56元（1.4元X1.11）、>1.3元（1.4元X0.93）。

按照公式3，可根据千克牛奶销售价格和混合精料价格推算出千克牛奶利润。例如：如果混合精料成本占饲养成本的36%，已知千克牛乃销售价格为1.9元，千克混合精料价格为1.4元，当奶料比2：1、2.5：1、3：1时，千克牛奶利润人别为-0.05元（1.9元-1.4元÷2÷0.36）、0.34元（1.9元-1.4元÷2.5÷0.36）、0.6元（1.9元-1.4元÷3÷0.36）

5、重视对奶牛品质的选购

选购奶牛最好请有经验的行家协助。注意品质和品质的选择。品种选择最好选乳用型荷斯坦奶牛，避免买到黄改牛（用荷斯坦奶牛冻精配本地黄牛产下的杂交牛和假荷斯坦奶牛。奶牛品质的选择，主要应从以下四个方面着手：

（1）母牛的体型外貌

优良奶牛的体型外貌应该具有良好的乳用特征。奶牛体型外貌四大部位形状可用14句话概括：（1）整体结构4句：体型达标，膘情适中；体质结实，结构匀称；皮薄毛细，黑白分明；头颈清秀，眼大有神（2）体躯4句：体高躯长，前胸宽深；肋骨开张，间距宽宜；背腰平直，腹大不垂；尻不宽长，平而不斜。（3）四肢2句：四肢结实，站立端正；蹄部坚实，蹄底圆正。（4）乳房4句：乳房形状，浴盆圆形；附着良好，前延后伸；乳头适中，分布均匀；（乳）静脉粗大，弯曲延伸。

（2）母牛的生产性能

除了从体型外貌和乳房发育情况进行估计外，可查阅谱系资料中母牛本身以往各台次的产奶量和乳脂率及母亲、祖母、外祖母的产奶量和乳脂率。

（3）母牛的繁殖能力

对成年母牛要了解其初产月龄和以往个台次的产犊间隔（胎间距）及本胎产犊日期、产后生殖道健康状况、产后第一次配种日期、最近一次配种日期、是否妊娠、受胎日期。对青年、育成母牛要了解初配月龄等。此外，还要了解有无流产史及流产原因。允许可通过直肠检查内部生殖器官是否正常或妊娠情况。

（4）母牛的健康状况

一要通过观察母牛的精神状态、膘情状况、食欲情况、鼻镜湿润程度等判断是否健康；二要查看谱系资料中的患病记录及以往检疫（结核、布氏杆菌病等）和预防注射（炭疽、口蹄疫等）情况；三要了解当地是否有牛传染病流行，重点是结核、副结核、布氏杆菌病、口蹄疫、传染性鼻气管炎、粘膜病等；四要从当地兽医主管部门开具近期检疫证明。