一、挤奶次数要适宜。每天挤奶次数的多少，应根据奶牛的生理条件、乳房容积的大小、产乳量的多少来衡量。对初产奶牛或处于泌乳高峰期的奶牛每天可挤３～４次奶；对处于泌乳中期的奶牛每天可挤３次奶；对处于泌乳后期的奶牛每天可挤两次奶。

二、挤奶员身体要健康。要求挤奶员必须是无肝炎、结核病史的健康者。挤奶前挤奶员必须修剪指甲、洗净双手（洗手水中应加入０．１％的漂白粉），并穿好工作服。

三、保持牛舍、用具及牛体的清洁卫生。在挤奶前１个小时应将牛舍打扫干净并洒上清水，以免草屑灰尘落入乳桶中。在挤奶前半个小时应将奶牛全身认真梳刷一遍，并将牛体后躯、腹部及牛尾清洗干净，以免挤奶时被毛、皮肤垢屑掉入乳桶中。同时要对挤奶梭、盛奶桶、滤奶布进行清洗和消毒。

四、擦洗、按摩乳房。擦洗乳房既可起到清洁的作用，又可使奶牛乳房膨胀，有利于挤奶。应先用带水较多的湿毛巾依次擦洗乳头、乳房底部中沟、乳房左右区与乳镜，然后用干毛巾擦干乳房。

挤奶前应对乳房进行按摩，待乳房膨胀、乳静脉鼓起、出现排乳反射时即可开始挤奶。挤奶后还应再次按摩乳房。

六、及时挤奶。当乳房出现排乳反射时，应立即挤奶，如果延迟不挤，则排乳速度会变得缓慢，产乳量也会降低。挤奶时严禁用牛奶或凡士林擦抹乳头。挤奶是一项紧张的工作，挤奶员动作要快，每分钟挤压乳头８０～１００次，双手用力要均匀。遇到踢人的奶牛，挤奶员左膝应紧靠牛右后腿的前弯处，左前臂同时横起接近牛后腿。注意挤奶时不要吸烟、不要吵闹、不要咳嗽。

机器挤奶时真空压力应控制在３４０～３８０毫米汞柱，搏动器搏动次数每分钟应控制在６０～７０次。挤奶结束后，挤奶机应全部拆洗消毒，然后放干燥柜内备用。对患乳房炎的牛或正在使用抗菌素的病牛应改用手挤，待病愈后再恢复机器挤奶。

七、不要使牛奶受到污染。挤出的第１把奶因含细菌较多，应弃去。刚挤出的牛奶应立即通过滤器或多层纱布进行过滤，过滤后的牛奶冷却到４℃～８℃即可入库保藏。过滤用的纱布每次用后应进行洗涤和消毒，并定期更换。要将变质牛奶或病牛产的奶与正常牛奶分开，装入别的乳桶另行处理。