有个不知道是不是笑话的笑话,说澳大利亚闹兔灾的时候,应该送一批成都女人过去,因为成都女人最爱吃兔火锅。老馋一笑,倒是没听说贵阳女人有这种嗜好,不过兔火锅不可不尝,也解解这个馋。
黔灵东路上有一家经营兔肉系列的火锅店,老馋下了班以后就和几个朋友一起去品尝兔火锅。听说他们是以清汤为名的,老馋几个就点了个清汤。选用农家喂养的大白兔,经宰杀,剔骨、去血污、改刀、码味、定型,随后又将特制榨菜加花椒等调料炒香,最后用兔骨等调制的鲜汤加酸萝卜块和炒香的榨菜垫底,让成熟的兔肉放置上面,就做出了一道洁白无骨、肉质嫩滑、汤鲜味美、营养丰富的玉兔汤。光是看着就已经食欲大动,老馋迫不及待地出筷。
兔子相对于其他肉类,就是骨头稍微小了点、多了点,而且总是附着在肉上。这道玉兔汤里的兔肉骨头很少、基本无骨,吃起来就很过瘾了,老馋很喜欢。而且汤里的萝卜、榨菜等辅料也是很好吃的,舀一碗汤喝来,鲜美无比,又很滋补。
店家说,在菜品的组合上,为了满足更多顾客的需求,还有了五香兔头、孜然兔膀、飘香鱼(鱼香味)、一品藕泥(甜品),使产品更加丰富,口味更加多样,这样就有别于老鸭汤、鹅掌汤。
吃到最后,都是要煮菜的,兔汤一直保持着莹白的汤色,实属不易,老馋不禁点头叫好。